在第十二届中国国际焙烤展览会展览会举办前夕，上海金麦油脂食品有限公司与上海伟隆食品机械有限公司、上海秀爱国际贸易有限公司等十几家国内焙烤行业知名的原料、机械和包装企业在上海共同主办了“2009国饼新元素‘发现’论坛”。此次论坛上还讨论了今后我国烘焙业的发展方向。
本次论坛的主题为“创新和发展”，共有来自全国100余家知名食品企业和连锁饼店的相关负责人与会。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在论坛中表示，焙烤食品行业经过多年发展，目前在整个食品行业中已占有举足轻重的地位，涌现出一大批质量好、信誉高的品牌企业，同时也培养了一大批行业职业技能选手。他强调，企业在创新、发展的同时，要学好食品安全法，从源头抓好质量管理。目前，国家相关部门对食品企业质量进行抽检，促使今明两年食品质量有根本的改观。
论坛中，各主办单位相续发表了2009年月饼创新元素。其中，上海秀爱针对我国月饼生产厂家首次推出以欧美及东南亚等国坚果类和水果类制作的馅料，如美国杏仁酱、绿开心果酱、金桔酱、欧洲板栗酱、榛子酱、加拿大枫叶糖浆、阿方素芒果酱等；广州六合烘焙的创新元素以“健康、营养、时尚”来演绎今年月饼市场潮流。在馅料中添加蔬菜汁、水果、法式鹅肝酱、益生元，在饼皮中加入紫薯粉等健康营养元素，同时为了迎合年轻消费者，开发出以巧克力、奶酪等时尚元素为原料的月饼；上海金麦的月饼专用油自2000年面世以来，以其良好的乳化性、吸水性、可塑性及稳定性和较长的货架期而闻名行业。他们不满足已有的优势，对产品质量精益求精，根据企业的产品特点开发出不同的月饼专用油脂，满足了客户的需求。
上海金麦油脂食品有限公司的许袓扬总经理介绍说：“包括今年我们已连续举办了三届论坛。本次论坛我们突破以往模式，联合了国内十几家知名的烘焙行业原料、机械和包装企业共同主办，在规模上更胜往届，并且还搭建展台进行现场展示。”他表示，创新和持续发展，是每位烘焙企业领导关注的永恒话题，中华国饼－月饼，如何在原料、工艺等元素上创新和发展已成为困扰月饼生产企业的关键问题。我们举办论坛的目的是希望烘焙企业能跳出“红海”进入“蓝海”，在产品创新方面下功夫，努力让中国的烘焙行业走差异化竞争的道路，让中国烘焙行业摆脱国外行业的固有模式，不断创新，才能使企业具备持续发展的能力，才能 使中国的烘焙也健康快速发展。