近日，记者从第十三届中国烘焙展获悉，今年由于经济不景气影响，包括“广州酒家”在内的龙头企业都“缺阵”，包材商“反客为主”，在展厅与寥寥几家月饼展商形成明显对比。记者在现场了解到，今年月饼品种跟往年相比相差不大，陶陶居相关负责人用“健康、营养、美味”形容今年的月饼品种。另外，广州粤皇食品有限公司(下简称“粤皇”)将推出一款健康型月饼“海藻月饼”。
记者在现场看到，整个烘焙展会现场，一向以月饼商家唱主角的情形今年发生了很大变化，参展的月饼厂家只有几家，反而包材商占据了多个显眼的位置。粤皇总经理张智明对此分析，一来是今年的月饼市场消费有收缩趋势，二来包括广州酒家、粤皇在内的厂家都参与了广州市经贸委组织的“广货北上”活动，纷纷开赴郑州等地。
《月饼强制性国家标准》实施以后，月饼的过度包装势头有所遏制。陶陶居有关负责人介绍，陶陶居今年主推的还是以单双黄红莲、白莲蓉月饼为主，包装一律以简单的传统铁罐为主。该人士承认，今年受大环境影响，反映市场晴雨的团购市场，目前启动得还比较慢。“为配合整体经济市场收缩的气氛，陶陶居主推一款产品价格在60元之间但月饼分量更大的‘金秋月饼’。而从整体月饼市场来看，今年陶陶居的月饼会与去年持平。”
业内人士分析，近期的月饼原料价格波动以及消费不景气导致月饼市场不明朗。粤皇总经理张智明也认为，目前离中秋节还有四个月，具体价格要视当时的原料价格而定，但估计不会与去年相差太大。
广州永业食品有限公司执行董事李宪扬则表示，目前糖价已经达到4400元/吨，估计此后月饼生产旺季时，价格还有动态的波动。与此同时，食用油价格也出现一定程度的上涨。
由于月饼原材料呈现一轮走低后的回调，李宪扬称今年原料成本同比变化不会太大，相信今年月饼价格较去年会是平稳过渡。
记者还了解到，今年陆续有“健康型”月饼面市，广州粤皇食品有限公司总经理张智明就对记者表示，今年该公司将推出一款“海藻月饼”。据介绍，海藻含有丰富的营养成分和具有很好的保健作用功能，如含蛋白质、多种氨基酸、各种维生素及多糖类物质，还含各种无机元素和微量元素(如钙、锌、硒、碘等)，海藻的功能主要具有降血脂降血糖降血压抗动脉硬化等。
“但至今人们对它的食用，仍多数按传统的方法烹饪，还没真正地开展深加工利用。”张智明表示，今年公司将开发成海藻月饼新产品，这在国内外还是首家。