在经市场检验一年半之后，陶氏化学的METHOCEL MX脂肪替代技术日前获得2009年度荣格食品饮料业技术创新奖，该奖项授予在提升生产力和经济效率、创造市场机会以及改进制造过程等领域做出杰出贡献的先进企业。
对此，陶氏化学食品与营养业务部全球市场拓展经理Michiel van Genugten称，控制配料成本和减少食物整体脂肪含量是获奖的两个重要因素。
METHOCEL MX脂肪替代技术于2008年正式发布，该技术使得食品工艺师们可以利用更健康的液态油替代反式脂肪，并降低肉制品以及烘焙食品中含有的固态饱和脂肪。与其他脂肪替代物不同的是，METHOCEL MX在与液态油结合时形成一种非常稳定的乳状液，该乳状液能给予类似全脂肉制品的质构和咀嚼感。在烘焙食品中，该技术同样可以提供更高水分含量的质构，增加产品的体积和改善面包内部结构。在此帮助下，消费者不用为脂肪含量高而放弃夏季烤肉类食品，如香肠、腊肠以及烘焙类食品等。
“陶氏的目标是用创新技术协助客户开发健康和方便的食品解决方案，刚刚揭幕的亚太区业务及创新中心——上海陶氏中心将提供有力支持。”陶氏食品与营养业务部亚太区市场拓展经理王幼丽说。
