每个1元，街头地摊出售的无证面包被质监部门查处后才过一两天，又改头换面出现。改装上市的面包包装没有厂名厂址，没有生产日期。但经销者告诉记者，这些面包都是原来的生产者送的货。1元面包为何屡禁不止？记者在采访中发现，违法成本低是根源。
质监人员向记者估算生产一个面包的成本：面粉1角钱，辅料1角钱，人工1角钱，房租不超过1角钱，生产一个面包，成本最多不会超过4角钱。按照无证生产面包作坊老板的交代，他的批发价是7角钱一个面包，也就是说，一个面包，生产者和销售者的利润各有三角钱，按照每天销售出上千个面包，赚个300元很容易，这就是面包成本低而利润可观，导致面包生产作坊在被多次查处后，立即改头换面卷土重来的根源所在。
记者发现，被质监部门查处后，这些改头换面的面包只有一张塑料包装纸，包装纸上再没有注明厂名、厂址和生产日期，也没有生产者的联系电话。省医附近一出售1元面包的地摊经营者告诉记者：这些面包全部是原班人马所送，而且在送面包时还特别叮嘱，对那些认真询问面包来源的购买者，就不要卖。
据一家正规面包店负责人介绍，街头面包店的数量少，而且营业时间都在早上8点以后，对于匆忙赶路的上班族来说，1元面包很方便，但质量却不能保证。对此，质监部门表示将予以严厉打击，绝不手软。市民如发现街头销售三无面包，可向工商部门举报。对此，也向我国的烘焙行业敲响了警钟，就目前的烘焙行业状况，不加紧食品行业的政治力度，很难在消费者面前提出食品安全了。