天气热了，面包越来越难卖，这段时间面包的销量大概比旺季下降了20%左右。有些客人一看不是当天的就不买了。”
不是当天的面包就卖不出去
克里丝汀的店员说，面包蛋糕在冬天卖得最火，但是一到夏天就失宠了。“一方面是夏天人们的胃口较差，面包干干的，不太咽得下去，另一个原因是夏天面包的保质期会缩短，一般只有两天左右，有些客人一看不是当天的就不买了。”
面包销量出现下滑的远远不止克里丝汀一家，可颂坊、九月生活等糕点店的面包最近都卖得不大好。九月生活的胡经理说，面包的销售量和之前相比下降了20%到30%左右。
着重推销绿豆糕和果冻
为了挽回销量，杭州的糕点店把打折、降价、出新品等招数都用上了。可颂坊大关店的店长介绍，现在店里蛋糕的价格都有所下调，降幅一般在十元到二十元左右。克里丝汀的工作人员则介绍，每晚五点之后，店里的面包就会打八折。
此外，针对天气炎热的特点，不少糕点店还增加了清凉类糕点和果冻产品的份额，以此来平衡效益。“现在虽然买面包、蛋糕的人少了，但是买冷藏小蛋糕的顾客倒是多了起来，所以总体销量还是可以保持平衡的。”克里丝汀的店员说。“为了顺应夏季防暑降温的需要，九月生活着重向顾客推销绿豆冰糕、纯正绿豆糕、冰爽绿豆糕之类的绿豆产品，”九月生活的胡经理说，“此外还增加了草莓布丁、菠萝布丁之类的果冻产品。这些产品都很受顾客欢迎。”