价格 原料上涨但定价多与去年持平
从记者了解到的情况来看，今年月饼的价格梯队分得十分清晰，20多元至700多元一盒，市场可以随意挑选。与前几年月饼原料疯涨的情况有所不同，今年"涨"并不是主题。虽然莲香楼、陶陶居等仍未公开今年的定价策略，但是从广州酒家的情况来看，今年的月饼价格与去年持平。吴家威向记者透露：月饼企业并没有享受到多数农产品价格大幅下降带来的好处，相反生产月饼的主要原材料大部分价格相比去年有不同程度的上升，核桃同比上升30％、面粉同比上升10％、咸蛋黄同比上升10％，此外人力成本也在不断增加。一些对原材料要求严格的生产企业，其成本上升幅度更高，比如广州酒家集团生产月饼采用的桂花糖每吨4200多元，比市面普通糖每吨3000元多出了40%的成本。尽管生产成本增加，但考虑到整体经济环境和市场的承受能力，大部分月饼商家不会大幅调价，预计今年月饼市场整体价格将与去年持平。
品种 新品不断 传统铁盒仍为主流
广州酒家集团今年一共推出45款月饼，其中以吞拿鱼月饼礼盒、燕窝烧鸡至尊月饼最具创意。粤皇今年也力推海藻月饼，翁明辉副会长表示：传统月饼简单地说就是油糖面的结合体，莲蓉的主要成份是淀粉，海藻则是更健康的产品。据测算，若每天食用100克海藻，除可提供一定量的蛋白质外，还可以提供一个成人每天所需的维生素C量的67％。另外，海藻中的钙可有效地调节血液的酸碱度，富含的碘也是一般农产品所没有的。另外，翁明辉还表示：与陆生农作物相比，海藻等海产品受污染的程度会更低，更安全。另外，莲香楼、陶陶居等今年也在月饼馅料上做文章，并将推出数款新产品。
虽然今年不少月饼企业都有推新产品，但是市场的主力仍是售价在100元以内的传统款式。有业内人士指出，"这些产品都是做秀的，真正的大头还是传统的铁盒产品。"据了解，最受消费者喜爱的双黄白莲蓉等传统"铁盒"产品系列约占预售总量的80%以上。另外从企业的预售数据可以看出，消费者已经相当理性。广州粤皇食品有限公司的总经理张智明向记者透露： 60元至100元这一档次的产品占了预售总量的70%。广州酒家公布的数据也显示：售价在120元以内的产品占了预售总量的70%，120元至135元的占15%，而135元以上则仅占15%。莲香楼方面表示："四大天王"（双黄红白莲蓉及单黄红折莲蓉）的销售占7成以上，而这部分的产品售价都在100元左右。原因 节假日消费潜力很大
在广州酒家的月饼展示会上，经销商谈论最多的就是"金融危机"，不过从厂家及经销商的行动来看，金融危机对月饼的销售影响力有限。翁明辉向记者表示：中国人的消费习惯与外国人有很大的不同，传统节日对国人来说很重要，虽然金融危机可能影响到我们日常的消费，但是对于节日的重视并不会因为危机的到来而减弱。
近年来，民间保护传统节日的呼声日高，"清明节"、"端午节"、"中秋节"等传统节日也已被列为国家法定假日，这提高了人们对传统节日的关注度，其对食品消费尤其是粽子、月饼等传统食品的推动作用也功不可没。今年端午期间，广州粽子市场销售火热，仅广州酒家同比增幅就达20%，后期还供不应求。今年中秋适逢60周年国庆，节日气氛浓郁，加上国家一系列刺激内需措施产生的有利影响，预计广州月饼市场的销售总量不会比往年少。