如今，豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，无论你到超市还是去逛街，都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。
据统计，烘焙食品的销售额正以每年10%以上的速度增长着，拥有优秀的西点师无疑是企业的金字招牌。
职位描述：进行蛋糕、冰激凌、流行西点、面包、月饼茶点、巧克力等甜点类食品制作的专业人员。
工作场所：西式点心店、原料生产商、咖啡店、婚庆会场、巧克力专营店、茶艺沙龙、酒店、餐厅等地。
资格认证：可考取由相关部门颁布的《烘焙技师资格证书》。
发展等级：初级——中级——高级
薪酬情况：本市初级西点师月收入1500元左右，中级西点师2000-3000元，高级西点师5000-6000元。
西点师也应是个艺术家
身穿白大褂的宾果士高级西点师史正文飞快地旋转着帽形蛋糕坯，裱花袋神奇地喷出玫瑰花、百合花，15分钟左右，一个造型独特的蛋糕就呈现在记者面前。可见，作为一名优秀的西点师，必须要有考究的技能和本领。
史正文深有感触地说，西点师已经不仅仅是一个体力劳动者，更是一个脑力劳动者，一个艺术家，要求具有扎实的设计知识和高雅的设计品位，大胆地发挥想象，敢于挑战新作品创作形式。“店里的每位西点师都能掌握蛋糕、老婆饼、蝴蝶杯、法式面包、奶油土司、比萨、三文治、热狗等几十种西点的制作方法，每种都有特定烘焙技术和造型要求。
就算是一款简单的点心，其制作过程也十分严谨，从配料的温度、搅拌，到烘烤的时间都很有讲究，稍有疏漏就会破坏西点的口感，这些功夫不是一朝一夕就能学会的，更多的是凭借长久积累下来的经验。”
史正文告诉记者，每一款西点出炉，西点师在心中就会为自己的“艺术作品”兴奋一次。公司在招聘西点师的时候，一是要看应聘者有没有烘焙专业的基础，再有就是如果是有美术特长的，也会作为重点培养对象。
对体力和毅力要求严格
史正文说由于西点师是华丽作品的创造者，因此也常带给人们一种很华丽的想象，其实这是一个对个人体力和毅力要求非常高的职业，它要求西点师要有精湛的专业技术，效率要高。“西点师每天清晨很早就要开始进货备货，制作展示用的蛋糕样品，盘点食材决定明天进货的数量。”
据介绍，西点师的学徒期很长，从最基础的面团制作开始到烤制，再到加工点缀等工序都要一步一步学下来，直到全部掌握得非常熟练为止才能真正的出师，自己独当一面。史正文告诉记者，作为西点师，除了要培养自己的味觉和美感以外，由于制作时需要长时间站立，没有足够的体力和毅力恐怕无法坚持下去。
如果你是那种无论多辛苦，只要别人一句赞美的话语就能无怨无悔全身心投入的人，又或是好奇心无比旺盛，通过制作糕点来表现自己的价值观和人生观的人，都是比较适合担任西式糕点师的。
目标是有固定客户
随着年轻一代和城市白领阶层对西式糕点的愈发青睐，生日聚会、朋友Party、婚宴、大型会议等等场合都免不了去西点店订一款精致美丽的大蛋糕。“在西点业中，产品质量是留住客人的关键要素，是店铺生死存亡的大事，我们要做出的是老百姓消费得起的高级糕点。
你店里的面包是否新鲜、诱人，蛋糕是否松软、可口将决定店铺生意是否红红火火。食品一入口就知道是什么水平，顾客永远比你聪明。”
史正文说，好的西点师会有自己的忠实顾客，也就是顾客会指定某位师傅为其制作蛋糕。自己几年前曾经在另一家公司任职，来到宾果士公司后，有一次接到一位老客户的预订蛋糕电话，结果也把顾客带了过来。“好的西点师无疑可以为企业创造效益。”史正文讲。新报记者张艺诺
天津宾果士食品有限公司研发经理兼高级西点师 史正文 入行15年。
