色香味俱全的面包 竟然使用了数十种添加剂

当三聚氰胺再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”，人们的“口腹之惧”就又加深了一层。

当然，“恐怖名单”中的化学物质原本与食物毫不搭界，尽管它们曾真实地出现在我们的餐桌上。“它们是非法的,它们根本不是食品添加剂。”业者、学者都这样说。

但是，除了不知何时还会现身的“非法毒素”引发的疑惧，我们对于那些“合法的”、“符合标准的”、“正规生产”的食品，又了解多少？食品包装袋背面的配料表里，那些拗口的名词，你又认识几个？

新鲜出炉的面包 用了数十种添加剂

“我们的生活，哪里都离不开食品添加剂。每个人每天都得吃进去上百种食品添加剂，这绝对不是夸张的说法。”日前，长春某食品企业生产负责人在接受记者采访时如是说。

“比如一块新鲜出炉的面包……”该负责人介绍，首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂，由复合酶制剂、复合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成。

此外，面包的卖相很重要，使用色素可以改变面包表皮色泽，呈诱人金黄色或褐色；乳化剂有助于面团软和；磷酸盐能调节发酵面团中微孔的大小；膨松剂则令面包松软可口；香精则让面包满屋飘香，根据不同的香味需要，香精的种类繁多；若是奶油面包，则奶油中会有抗氧化剂……在添加了诸如此类的形形色色添加剂后，消费者最后才会看到使人垂涎欲滴的面包。

“所以说，单单一个面包的制作，从头到尾，使用数十种添加剂并不奇怪。”

近千种食品添加剂 被证实可安全使用

一个面包就包含数十种添加剂，看似恐怖的背后，却是现代食品的必需。“可以说，现代加工的食品中都含有食品添加剂，没有食品添加剂就没有现代食品工业。”据长春市工商局消费者权益保护处处长李晓东介绍，食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保质期限、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可起到提高食品质量和营养价值，改善食品感官性质，防止食品腐败变质，延长食品保质期限，便于食品加工和提高原料利用率等作用。根据现行的食品添加剂食用卫生标准的规定，我国允许使用的食品添加剂共分22类、近1000种。

“当然，理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。”李晓东讲，但实际上食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性。

既然食品添加剂都有一定的毒性，不使用食品添加剂行吗？“不使用食品添加剂具有更大的危险性。”业内人士介绍说，变质的食物往往会引起食物中毒，食品添加剂中的防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。科学使用食品添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的。（记者 骆家烨）