港澳烘焙师傅在“东西融和”烘焙大赛显身手

　　8月27日电，一场以“东西融和”为主题的烘焙大赛26日在香港中华厨艺学院举行总决赛。来自香港与澳门的参赛者面对的考验，是将东方特色融汇于西方糕点中，而他们所用的材料也令在场不少观众始料不及。

　　这场“香港恒天然烘焙大赛”分为蛋糕组和曲奇组，入围的12个参赛单位是来自港、澳两地的著名酒店、西饼连锁店及高级会所。各路烘焙师在比赛中施展浑身解数，务求向评判的味蕾作出挑战。

　　在蛋糕组比赛中，参赛者将各自作品都打扮得分外别致，有的像中式礼盒，有的则以太极图案为概念展示东方元素。有观众试食后反应良好，甚至称“大公司的用料似乎特别好”。

　　曲奇组别的比赛未开始，便有参赛单位以可食用素材制作成火车、仓库及牛的形状，布置成农庄摆设，用以放置参赛的曲奇，甚是引人注目。结果该单位赢得“最赏心悦目大奖”。

　　也有参赛单位的用料配搭令人惊奇，当中包括有香蕉咖喱、人参蛋白、芝士红胡椒等。

　　不过，作为赛事评判之一的香港烘焙专业协会会长何肖琼坦言：“上午参赛的蛋糕，味道很合口；不过下午的曲奇，味道却令我好‘惊讶’。”而有观众试食曲奇之后，面露难色，也有人咬了一口便弃掉。桌面上展示的一款曲奇剩下不少，以乎印证了司仪的话：“看看哪一款曲奇较抢手，便有可能赢了。”

　　任职酒店行政糕饼总厨的评判Tony Wong建议：“厨师应多尝试新的、不同的食材，才能懂得如何让人吃得舒服。”另一位评判Thomas Lui则认为，赛事中有几名参赛者可达到国际级水平，然而他也奉劝烘培师们，不应只看重糕点的外表，也应注意控制不同材料配搭出来的味道。