好的蛋糕网官方记者赵亮报道 我国烘焙行业目前正从早年的发展期进入转型期。目前，以“共赢、创新与可持续发展”为主题。
2009中国烘焙行业高峰论坛在上海举行，与会专家表示，我国烘焙业正经历着日韩等成熟市场曾经经历过的转型期，烘焙市场将呈现体现格局多样化的发展趋势。
相关数据显示，从2005年开始，全国的烘焙业以45%的速度增长，但业内人士表示，虽然目前烘焙行业竞争激烈，却始终没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌，烘焙市场仍然是战国纷纷的时期，并且短期内国内的烘焙市场局面不会发生大的变化。
中国焙烤食品糖制品工业协会周永军秘书长表示，到2009年我国共有5到7万家饼房，烘焙市场年销售额业已超过400亿元，但国内每年人均消费面包仅为1.7公斤，不但与国际烘焙市场水平相去甚远，即使与饮食习惯相近的日韩每年人均消费10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距。可以预料今后我国的烘焙业市场仍然潜力巨大。（好的蛋糕网 赵亮报道）
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