面对花样繁多的月饼市场 市民青睐提浆月饼

虽然距离中秋还有一个月时间，但生产商们已经迫不及待地拉开架势备战国庆、中秋“双料”节日。面对花样繁多的月饼市场，市民更青睐提浆月饼。

与往年不同的是，今年本市著名传统老字号桂顺斋首次面向大众全面推出具有浓郁宫廷特色，以蜂蜜调制、鲜果做馅的传统月饼。

据本市二商集团桂顺斋糕点二厂负责人张治国介绍，由于今年中秋节适逢国庆长假，为了满足广大市民需求，该厂针对“两节”市场的月饼投放量达到25万公斤，糕点投放量为15万公斤。为了备战中秋佳节，他们提前在全国范围内寻找好的蜂源，并精心挑选晋南的鲜苹果、吐鲁番的葡萄干、妙峰山的玫瑰花以及苏、沪及兴隆等地的果脯桃仁等进行科学配比做成馅料。与往年仅部分采用蜂蜜调制馅料不同，今年该厂生产销售的月饼除无蔗糖月饼采用低聚糖“益生元”外，其它品种全部采用蜂蜜调馅。据桂顺斋第三代传人刘毅介绍，由于北方和南方在气候、温度、湿度等方面均有差别，因此北方月饼无需重油重糖，蜂蜜调馅一方面可以进一步提高月饼的口感，另一方面也更加科学营养，因此历史上曾被皇家采用，宫廷月饼大多以蜂蜜调馅。一些市民在接受采访时表示，与油腻腻的南方月饼相比他们更青睐北方传统的提浆月饼，觉得提浆月饼才更有“月饼味”。

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