本报讯针对日前有媒体报道广州市场九成面包可能含过量改良剂，个别甚至含有已被禁用的怀疑致癌物溴酸钾一事，昨天中华工商联烘焙业工会回应称，目前在主流烘焙企业中未发现使用溴酸钾的现象，但不排除个别小企业存在违规行为。
华南理工大学轻工与食品学院、省食品安全专家委员会委员曾庆孝在会上表示，面包改良剂是食品添加剂的一种，按照国家规定范围和使用量来使用食品 添加剂是安全的。但如果是使用溴酸钾，则属于违法添加，两者性质完全不同。全国工商联烘焙业公会高级工程师谢拥葵则指出，面包要达到膨松的效果，主要靠使 用酵母产生二氧化碳来实现，而并非用面包改良剂。改良剂只是使得酵母产生更多的二氧化碳，并在一定程度上延长了面包的保鲜期。
不过，记者也了解到，对于普通消费者来说，基本上无法自行辨别面包中是否添加了溴酸钾。对此，烘焙业公会副秘书长单志明回应称，从近期公会调查 的情况以及各地质检部门抽检的情况来看，国内主流的烘焙企业均无使用溴酸钾的现象，但不排除可能有个别小企业存在违规的行为。他还透露，大约在中秋节过后 将开始组织烘焙企业起草修订面包改良剂行业标准，进一步规范面包改良剂的使用。（黄海云）
