为了做SOHO一族，大学毕业两年的广州女孩樽樽辞职开起了蛋糕房。靠着自己做甜品的天赋和热情，她从开小网店，自己在家里"小打小闹"亲自跑腿送货，发展到把蛋糕房开到了写字楼里面。
开蛋糕房源于樽樽的爱好，在此之前，她已经利用闲余时间，在家潜心研究了四年的甜品制作。"如果你相信天赋，你就相信做蛋糕其实和煮饭做菜一样，可以无师自通。"樽樽颇有自信说到。利用这间小蛋糕屋，除了为顾客订做蛋糕外，她还办起了私人派对、甜点制作培训等，可谓"小天地里有大世界"。
一年前，樽樽开起了蛋糕网店，自己担任厨师和小二，在网上接受蛋糕和其他甜品的订做。在自己家里做完蛋糕后，再将蛋糕送到地铁里交接给顾客。在家做蛋糕毕竟受到场地和规模的限制，去年年底，樽樽将蛋糕屋转移到了东山口一栋写字楼里面，并请来了朋友制作网站和跑业务，形成一个小型的作坊。结合网上支付的优势，通过电话下单、网上付款和网下交接的形式，樽樽的小蛋糕屋业务范围也逐渐扩大，甚至有不少番禺的顾客找上门。
做市场上没有的甜品
"做市场上没有的，市场上有的就不做"，樽樽说，蛋糕店内甜品的食谱都是自己想出来的。比如外面的曲奇饼，只有牛肉和朱古力两种口味，她就在原有口味的基础上，开发出南瓜朱古力等口味。"只要拿到手的配料都能用到。"连曲奇饼的包装盒，她都要亲自从文具店买来纸皮再自己动手制作，求的是独一无二。"即使市场模仿也不怕，每一个盒子都是不一样的。"这些个性化口味和包装的甜品，就这样变成了一盒盒的小礼物。
教顾客做曲奇饼的时候，樽樽发现了一个新的市场--做"狗饼"，所谓狗饼，就是小狗吃的曲奇饼。
办培训班教DIY月饼
甜品的旺季在每年5月份到转年的2月份，一些特殊的节假日，蛋糕、巧克力和其他甜品更热销。去年情人节，一个晚上就要赶做30几份礼盒，每份礼盒包括蛋糕、曲奇饼和巧克力等，一直赶制到凌晨5点。
今年中秋将至，节日的经济效应樽樽不会错过。9月初，樽樽就打出了月饼制作培训的宣传，吸引了不少顾客前来学习。与外面一些DIY课程不同的是，每次培训，樽樽都将制作的过程和食谱毫不保留地教给顾客，细至加多少份量的糖、牛奶、牛油和面粉等。
办私人派对和试吃会
在这几十平方的小空间里，除了日常的蛋糕订做和培训，她还办起了私人派对，并将小屋打造出"家庭式的咖啡屋"。为此樽樽颇费一番心思，她找来了古色古香的老式计算器、缝纫机、吊灯和时钟等，吸引有闲情的SOHO一族前来消费。"客人到此肯定要消费，店内最低价的消费品是一杯咖啡，价格19元，办派对则可以出租场地。"樽樽说，经营形式可以非常多样化，现在还正在与鲜花店谈合作事宜。
不过，一个小规模的作坊，刚开始经营的还是口碑，樽樽说。为了让新产品的口味大众化，每推出一个新产品之前，樽樽必邀请一帮食客前来试吃，根据食客的口味来调整甜品的甜淡程度。食客人群，从一开始的朋友圈，扩大到普通的顾客群，通过抽签的形式招募一帮食客前来免费试吃。
（责任编辑 梁冉博）
