中秋国庆赶到一块儿，八天的长假可以说让许多玩家雀跃不已，这个假期玩什么呢？听说最近很流行月饼DIY呢。许多人都对烘焙心驰神往，只可惜总是腾不出时间，利用黄金周这8天来跟烘焙专家学一下吧。
“自己动手做西点的好处就是吃的放心，不会有任何添加剂，材料真实，吃着新鲜。”烘焙专家一语道破DIY爱好者的的最根本理由。确实，在购买糕点时需要仔细的研究配料表、对过分漂亮的糕点心存疑虑的当下，相信无添加剂纯天然食品的诱惑对每个人来说都是难以拒绝的。作为一个真正的西点师，各项配置都非常高档，稍微专业一点的烤箱就价值近万元，还配有可控温控湿的发酵箱。当然，入门者就不必这么大动干戈了，不过一些基本的工具还是必备的。蛋糕模（6-12英寸不等，底部可以活动）、胶刮、打蛋器（手打的、电动的随意）、搅拌缸、电子秤、面粉筛、隔热手套（不要花哨的但质量要好）、烤箱。
有幸观摩了郑州金水区两位DIY高手就是用这几样工具，在一个半小时之内烤出了一份漂亮的优格烤芝士蛋糕。当然要等到放凉了才能吃。其实放入冰箱冷藏，等第二天取出来时，才是味道最正的时候。
优格烤芝士蛋糕秘方
原料：芝士300克，糖粉75克，蛋清90克，优酪乳（即酸奶）60克，淡奶油125克，饼干底100克，黄油40克
制作方法：
1.将芝士搅拌均匀至光滑无颗粒。
2.将糖粉加入芝士中，拌匀。
3.加入蛋清、酸奶、淡奶油拌匀。
4.将饼干底和黄油拌匀，垫入模具底部，模具侧面抹油。
5.入模，放入烤箱，隔水蒸。上火150℃，下火190℃，约烤60分钟。
对于如何安排初学者这8天的烘焙之旅，烘焙专家认为，应该从最简单的烤饼干入门，学会做曲奇饼干之后，再开始学做戚风蛋糕、芝士蛋糕等，才有循序渐进、步步提高的感觉。他还很贴心地给出了学习过程最需注意的几点意见：首先，每一样原料配方都要精确一点，这就是需要电子秤的原因。不同功率的烤箱烤制温度时间有区别，所以要慢慢摸索出自己家烤箱的规律，加以调整。上下底火需先预热，再开始烤。也不要迷信师傅给的烤制时间设定，自己要多观察其烤制过程中的变化，多积累经验。其次，所有使用的工具都必须绝对干净无水渍油渍，不然，蛋清就很难打发，如果蛋清蛋黄没有完全分离，打发也会失败。鸡蛋从冰箱里取出后，应回归室温后再使用。最后，面粉、糖粉一定要过筛，以免混入大颗粒影响制作效果。每种原料的混合搅拌，需严格按步骤来，千万不要怕麻烦而减少混合的步骤，这些都会导致制作的失败。
最后当然是学习的场所喽。烘焙专家推荐的是郑州一家比较有特色的郑州五谷香DIY蛋糕巧克力吧。外地的朋友呢，可以登陆好的蛋糕网，直接在网上就可以免费学习，里面有好多烘焙蛋糕的配方和视频呢！
（责任编辑 梁冉博）
