我国各大城市西点店蛋糕房越来越多，有蛋糕房已经把战场从专卖店转到了连锁超市。杭州的祝先生说，他家附近的联华超市里，开出了一家克莉斯汀蛋糕房。
“以前超市面包区里都卖些自制品牌的面包，或者是一些小品牌的面包，现在品牌蛋糕房开到了超市，难道他们不需要付进场费吗？价格会不会因此更贵一些呢？”
上海克莉斯汀食品有限公司杭州分公司办公室的叶小姐称，从今年7月开始，克莉斯汀就开始和联华超市合作，将蛋糕房开进了超市。“这是一种新的经营模式吧，我们希望可以有更多大众消费者知道克莉斯汀这个品牌，有更多人可以品尝到我们的面包。”叶小姐透露，到目前为止，克莉斯汀已经在5家联华超市开出了蛋糕房。关于进场费一事，叶小姐以细节问题要问总部为由拒绝回答。
之所以选择联华超市，叶小姐的说法是，看中的是超市分店多的优势。“超市店和专卖店的经营模式是不同的，超市店的产品大多是一些平价的、大众化的面包产品，定位上针对中老年顾客，以价廉物美为主；而专卖店则更多地卖一些比较精致的点心和礼盒装产品。”除了平价的定位，叶小姐表示，由于将蛋糕房开在了超市，所以经常会配合超市的活动搞一些特价活动，效果也非常好，招徕了不少客人。叶小姐透露，目前超市的蛋糕销售状况良好，这个模式还将继续复制。
对于克莉斯汀蛋糕的这种经营模式，更多的蛋糕品牌还在观望中。经营85°C品牌的津味（上海）餐饮管理有限公司开发部法务课张杰课长表示，现在85°C只有自己的专卖店，还没有和超市进行这样的合作。“这其实是一种变相的加盟形式吧，我认为会对公司的管理造成一些问题。”张课长解释，品牌进驻超市，就意味着很多地方要受到超市的制约，比如一些特价活动上的政策，另外在人员以及资源保护方面也会产生一些问题。
浮力森林所属的杭州心隆食品有限公司企划部的周小姐表示，每个品牌的定位不同，消费人群也不同。“今年9月我们在杭州大厦开出一家分店，目前也没有进驻超市的打算。”周小姐表示，超市走的还是一个低端路线，跟公司原来定位的中高端路线有些出入。不过，周小姐也强调，每个公司的发展路线不同，所以也会选择不同的经营模式，克莉斯汀应该是根据自己的定位来选择经营模式的。
（责任编辑 梁冉博）
