台湾面包店红火南京的秘诀：细节创造商机

本网11月16日讯85度C，是来自台湾的一个面包连锁店，今年国庆节前后，在南京的石鼓路、珠江路连开两家分店。开业到现在，人们挤来挤去“抢”面包，买单也要排长队。

“我们的出现，就是为了打破‘咖啡蛋糕是小资昂贵消费’的印象。”店里的一位营业员说。众所周知，在星巴克或是在一般的茶馆，享受一顿“咖啡+甜点”的下午茶，至少在30元以上。而在85度C，花费不到10元。

不仅仅是价格。另一“撒手锏”还在于它的24小时营业。试想，在冬日的午夜，加班晚归的你坐在面包店里，就着一块甜点，喝上一杯热腾腾的咖啡，所有疲惫烟消云散，那是一种怎样的消费享受？

为消费者提供24小时都可以买到的便宜的咖啡和面包，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑——如此“简单”的经营模式,让“新型餐饮创意店”的85度C，短短三四年时间便成为一个年营业收入逾15亿元人民币的连锁企业。而来自上海的喜来公社，也是24小时营业的面包店，却以现磨的咖啡见长，同样受到白领阶层的追捧与居家主妇的青睐。

细微之处显商机。日前在宁揭晓的2009年度中国零售业创新大奖中，北京京客隆推出的“电子零钱包”，因细节创新而获大奖。公司副总经理李慎林介绍，零钱问题看来不值一提，但事关消费者的切身利益，“我们的创新是，把零钱虚拟化，即收银员在找零时经顾客同意，把余款的毛角、分币零头直接划入到顾客的会员卡中，用于下次消费使用。这样，大大缩短了顾客结账排队等候的时间，超市也避免了零钱不够带来的结算不便。”

“创新注重细节，谁抓住了细节谁就抓住了市场。”中国连锁经营协会副秘书长杨青松说。