新加坡水果挞专卖店 引领健康新食尚

水果挞专卖店从今年3月至今已在新加坡开了3家。这类水果加“挞”的日式西方甜点，含丰富维生素和纤维，满足爱吃甜点又具保健意识的消费者。

水果挞专店“Fruit Paradise”随着潮流出新招，抓紧现代人爱试新口味、喜欢甜点的心理，推出别具新意的大型水果挞（Fruit Tart）。自今年3月至今，分别在乌节中央城(Orchard Central)、莱佛士城与Tampines 1开了3家专店。

Fruit Paradise的水果挞有点“夸张”，不但够大，而且种类够多，由各色水果配搭出不同口味，视觉效果也各自精彩。站在陈列着一排排形形色色水果挞的橱窗前，犹如一次视觉飨宴。

　　负责人陈秋梅说，“Fruit Paradise”是自创品牌，但概念、做法与食谱来自日本。最大的特点是广泛运用水果，将“水果”与“挞”的概念发挥到极致。陈秋梅说，日本一向被誉为甜点界的龙头老大，日本烘焙师傅不断将创意注入各种甜点之中，兼顾美味与美色，让人们除了品尝美味，还很有养眼的感觉。

日式西方甜点

　　陈秋梅的先生是日本人，而且是个爱吃甜点的日本男人，但她的先生移居到新加坡之后，经常觉得新加坡的甜点美味不足，创意不够，很难尝到心目中甜点的好滋味，于是决定亲自引进好吃、好看的日本式西方甜点，考虑之下，又发觉西式甜点之中，本地的水果挞尤其有发挥的空间，于是决定朝这方面发展。

　　陈秋梅说，水果挞在日本特别风行，目前有超过500家西式烘焙店专卖水果挞。由于水果挞是水果加“挞”的甜点，水果不但风味佳口感好，而且因为含有丰富维生素和膳食纤维，有保健价值；另一方面，懂得口腹之欲的都市人也大多爱吃西式烘焙甜点，因此将两者结合，让一些喜欢甜点也爱吃水果的人吃得两全其美。

　　为了经营Fruit Paradise，陈秋梅特地到日本物色两位糕点烘焙师傅，全心全意将日本的烘焙文化引进新加坡。女烘焙师傅畠山知佳说，在品尝水果挞的美味之余，为了照顾顾客的健康，制作水果挞的奶油特别选用少糖、低卡路里，为确保水果新鲜，还亲自挑选新鲜时令水果，有一些水果则是直接自日本进口。试图呈现出水果挞光鲜养眼的外表，鲜美而不腻的口感。

十余种配搭法

　　Fruit Paradise的水果挞有10余款，分别采用不同水果制作。看到草莓、蓝莓、葡萄、红莓、橘子、葡萄柚、芒果、苹果、蜜瓜、奇异果、梨子、香蕉等水果一颗颗，一片片放在挞上，一口咬下，水果夹着新鲜奶油，口味特别清新。

　　水果挞挞皮酥脆，馅料主要有3种奶油搭配，分别为蛋黄乳、乳酪与巧克力；挞馅松软香浓，配搭上新鲜水果，口味显得特别清新。

陈秋梅说，由于每个人喜欢吃的水果不同，顾客上门时所选择的水果挞也不一样，喜欢吃酸性水果的人会喜欢橘子配搭葡萄柚做成的“橘子葡萄柚挞”，最先入口的是橘子、葡萄柚和奶油，香滑润口中有一丝淡淡的水果酸，和着酥脆的挞皮吃，感觉特别好。　　也有人偏爱香蕉甜度刚刚好的甜味，选择焦糖香蕉挞；又或是由青葡萄与红色葡萄配搭出的葡萄挞也别有一番甜中带酸的口感。至于芒果挞也是许多人的首选，因为可以吃到一片片的新鲜芒果肉。草莓挞当然也诱人，挞上鲜红的草莓令人馋涎欲滴。而紫蓝色的蓝莓挞，清清淡淡中透着蓝莓的清香，同样诱惑着味蕾。

　　大大的水果挞，一个人绝对吃不完，最理想是买回家与家人好友分享，或是选择出自己喜欢的口味，只买单块浅尝辄止。水果挞价格每个$65-$75，每块$6.80－$7.80。