如何选购优质面包 我来教您窍门

面包营养丰富，是日常早餐、外出旅游食品携带的首选。现在的面包品种多样、松软可口、易消化，受到越来越多白领一族的欢迎。如何选择优质的面包已经成为一门学问。

首先当然是要选好的品牌。例如像得仕卡的商户可颂坊、静安面包房、巴黎贝甜、香特莉、岩岛成、德兴坊等。消费者最好不要到马路摊点上购买面包，因为这些面包大多都是露天加工，露天销售，生产所用的器具不消毒，而且卫生环境也不容乐观，质量难以得到保证。

其次就是感官鉴别。好面包的外形饱满，颜色金黄，色泽均匀，有光泽，打开包装便可闻到令人心旷神怡的面包香味，用手捏一捏，好的面包富有弹性，在很短的时间内便可恢复到原来的样子。同时从口感上来说，优质面包口感非常好，松软适口，不黏牙、无异味。

再者就是女性白领最关心的热量问题了。从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。最受孩子们欢迎的奶油面包、吐司面包和一些点心面包中含糖量大概在15%左右，油脂约在10%左右。吐司面包可能更多一些，不过吐司面包中含有丰富的鸡蛋和牛奶成分，因此营养价值也是很高的。面包中热量最高的是酥皮面包，一般它里面都会加入20%～30%的黄油或起酥油，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。全麦面包可以算是面包大军中最有利于身体健康的面包了，它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。全麦面包颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地和口感略粗，但有香气，含有丰富的维生素B。得仕卡商户可颂坊的麸皮包最能体现全麦面包的香味；静安面包房的全麦长棍里有许多提子，口感相当浓郁；巴黎贝甜的全麦面包有口皆碑。不过，值得注意的是：刚出炉的面包没有发酵完全，不适合马上吃，至少要放上两个钟头；面包中有酵母，容易产生胃酸，肠胃不好的人不宜吃得过多。