巧克力能让嗜好者成瘾 就像烟酒和毒品

巧克力对某些人，就像烟酒和毒品一样能上瘾，一旦戒断，就会茶饭不思。

　　电影《浓情巧克力》中，朱丽叶特·比诺什饰演的女主角做出神奇巧克力，能满足所有顾客的心理需求，让他们原本封闭晦暗的生活有了新色彩。事实上，在现实世界，巧克力同样能让嗜好者成瘾到不能自拔，以至于远离巧克力还会出现戒毒时的症状。

　　巧克力的成分并不复杂，大量的糖赋予巧克力沁人心脾的甜蜜，能让食用者短时间内就获取大量能量；可可粉为其披上褐色的外观，同时还使巧克力具备了独特风味。其余的一些微量而重要的成分——咖啡因、花生四烯酸氨基乙醇、色氨酸和苯乙胺——或多或少都参与了大脑的某些生理过程。

　　此前有报道称，食用巧克力能让人情绪高涨，并会产生欣快感，或许就与巧克力中微量成分相关。众所周知，咖啡因能使人兴奋，而花生四烯酸氨基乙醇是一种内源性的大麻碱类物质，能与大脑中的阿片类受体相结合，促进大脑中多巴胺的产生，从而人让人产生快感。尽管巧克力的促high能力较海洛因等毒品要弱很多，但科学家们依旧在一些人中观察到巧克力上瘾的症状，并由此衍生出了一个由chocolate（巧克力）与alcoholic（酒精成瘾）组合而成的新名词——Chocoholism（巧克力瘾）。

　　巧克力不但能让人迅速地喜欢上它，如果有一阵没有摄入巧克力还会使一些人出现类似戒烟、戒酒、戒毒时常见的戒断症状——焦虑、紧张、浑身不适。近日，波士顿大学的神经科学家皮艾特罗·科顿在《美国科学院院刊》上报道了他在动物实验中的发现。研究中受折磨的依然是小鼠。有一组小鼠在5天时间内可以敞开肚皮想吃多少普通鼠食就吃多少，另外两天它们可以像打牙祭一样吃到最喜爱的巧克力甜食。另一组作为对照的老鼠就没那么幸运了，它们每天只能吃到标准数量的鼠食。