由中国营养学会主办的“谷类为主，粗细搭配 ― 全麦营养健康研讨会”今天在京举行。来自全国各地的消费者代表应邀出席，并与学会专家共同就“正确认识全麦”展开了深入的交流。
随着国人生活水平的日益提高，人们的日常膳食结构及生活方式也发生了重要的变化，曾经作为日常主食的“五谷杂粮”渐渐从我们的餐桌上消失了，取而代之的是越来越精细的食材。 然而，“亚健康”、“三高”、“富贵病”等一系列新名词的涌现却让现代都市人的健康状况令人堪忧。根据最新的《中国居民膳食指南》再次针对现代人的生活方式与饮食习惯提出最根本、准确的健康膳食指导――食物多样、谷类为主、粗细搭配。
中国营养学会名誉理事长葛可佑教授表示，食物多样才能提供人体所需的营养素，而谷类为主是指膳食中谷类食物提供能量应达到膳食总能量的一半以上,其主要原因是谷类可提供足够能量，并避免摄取过多脂肪，有利于预防慢性病；尤其粗细搭配有助于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。研究资料表明，在主食摄入量一定的前提下，每天食用85g的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险，以及帮助控制体重。所以建议成年人每天最好能吃50g以上的粗粮。
中国营养学会常务副理事长翟凤英在她的报告中指出，国内民众在膳食纤维摄取量逐年下降，而肥胖、高血压与糖尿病等常见慢性病发生率则呈上升趋势，膳食纤维摄入量与慢性病发生呈负相关。因为多项研究均发现膳食纤维的生理功能包括降低血脂与血糖、预防某些肿瘤、缓解便秘、降低能量摄入等，因此适量均衡摄取全谷类将有助于身体健康。
国际相关组织对每日膳食纤维的摄入也有指导性推荐，如：美国防癌协会推荐标准为每人每天30到40克；欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克；世界粮农组织建议正常人群每日摄入量应为27克；我国营养学会在2000年提出成年人每日适宜每日摄人量为30克。然而，目前，我国国民每日从日常食物中摄取的膳食纤维仅8-12克，不及国际相关组织推荐量的一半。
另外，根据2009年底针对北上广三地消费者展开的一项“全麦知识与购买习惯调查”,发现约九成的受访者没有每天摄取粗粮的习惯;仅四成的人表示有购买全麦产品的习惯,而不选全麦产品的主要原因是对市面产品不信任(61%)以及口味不佳(34%)。同时调查中也发现,普通大众选购全麦产品的误区:配料表中首个成分为小麦(50.3%)、产品名称有全麦(46.8%)以及产品颜色较深(36.1%)等。