你有没有面临过一些抉择，比如说：想狂吃巧克力，但是爱美的天性总是让你望而却步，因为高热量的巧克力会让你担心体型问题。近日，英国研究人员开发的“注水”巧克力或许能够帮你实现愿望。
研究人员根据“注水”巧克力原理开发各种新型食品，力图早日解决英国日益严峻的肥胖问题。
英国伯明翰大学研究人员说，他们发现，可以用不含热量的水、空气或者胶质代替普通巧克力中的脂肪。
英国《每日电讯报》日前引述研究项目负责人菲利普·考克斯的话报道：“微小、稳定的气泡由于大小和物理特性与油滴相似，因此可以成为替代品，用来生产新型低脂食品。”
于是，研究人员尝试把水分子与可可脂相结合，制造出“注水”巧克力。这种新型巧克力中的含水量高达三分之二。
研究人员说，虽然“注水”，但这种新型巧克力无论从味道、气味或者感觉上，都与普通巧克力无异。惟一美中不足的是，它无法经受高温，在32至34摄氏度就会溶化。
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