加强食品营养强化剂的使用规范

随着社会的进步和生活水平的提高，食品营养强化剂在提高人们营养水平上发挥着越来越重要的作用。在食品安全备受关注的今天，我们应该进一步规范食品营养强化剂的使用。

食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，它不仅能提高食品的营养质量，而且还可以提高食品的感官质量和改善其保藏性能。通常包括氨基酸、维生素、无机盐和脂肪酸四大类，如面粉、大米、婴幼儿配方食品、乳及乳制品、酱油、鱼露、咖啡粉、糖果和饼干等都或多或少地添加了营养强化剂。

一、食品营养强化剂使用存在的问题

1.使用易走入误区。《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）给食品添加剂的使用设置了两个前提标准：一是技术上确有必要；二是安全可靠。食品营养强化剂是作为增强营养成分而添加进食品中的，因而有些人认为添加的越多越好，易出现超范围、超量使用的情况。

其实，食品营养强化剂的使用范围和使用量要符合《食品添加剂使用卫生标准》和《食品营养强化剂使用卫生标准》的要求，生产或使用未列入标准的食品营养强化剂品种或需要扩大使用范围和增加使用量，需经卫生部批准，生产复合食品营养强化剂时也需申报。如果将没有经过评估审批的营养强化剂添加到食物中就是一种违法行为。

添加食品营养强化剂要以易被机体吸收利用、在食品加工和贮存等过程中不易被分解破坏，并且不影响食品的色、香、味等感官性状为原则。食品营养强化的理论基础是营养素平衡，滥用食品营养强化剂不但不能达到增加营养的目的，反而会造成营养失调而危害到消费者的健康。

在食品加工过程中，食品营养强化剂的使用要有针对性，当营养素在膳食中或大众食品中含量低于需要量时才考虑添加。最近的“碘盐致病疑云”就关系到食品营养强化剂的使用量问题，不同地区的水质和人们饮食习惯的差异，都可能导致碘需要量的不同，食盐添加碘的量应该根据不同地区居民的碘营养状况进行合理调整。

2.标准存在的问题。我国现有的许多标准存在使用周期长、更新速度慢的问题。《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-94）距今已实施了十多年，随着食品营养强化剂可应用的食物品种和应用范围的增加，已不适应当今的需要了。

2000年，有关方面制定《食用盐》（GB5461-2000）时，将食盐中碘含量调整为20~50mg/kg，而《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-94）中有关碘盐的浓度却没随之修改，食盐碘强化量仍是20~60mg/kg。