曝出面包添加剂内幕 种类繁多标注不统一

陈女士是个标准的“上有老下有小”的全职主妇。一天之计在于晨，为了让全家人吃好早餐，她家的早餐桌上每天都摆满了面包、牛奶等食物。看到家人吃完早餐，精神十足的投入到一天的生活工作中，她就特别满足。

但不久前的一天，陈女士却在无意中看到电视台播出的某市发现面包中含大量违禁添加剂的消息，震惊之余，陈女士不禁忧心忡忡，“一顿早餐，我们一家得吃下多少添加剂呀？”

添加剂种类繁多标注不统一

在昆明市小西门附近好利来糕点连锁店，可以看到所有的糕点包装上都有配料表一栏，在其中一款上，除了标了小麦粉、白砂糖、鸡蛋等原料外，还标了“面包改良剂”，后面用括号表明了成分淀粉、维生素Ｃ、酶制剂。这已经是最为详细的标示了，嘉华糕点则只是标示了“面包乳化剂”一项，并没有标明成分。而在文化巷附近的亚克西面包店，则只是简单地写着“面粉、奶油、水”的配料。

对此，有市民指出，“即便标了添加剂也不知道是什么东西。”何况某些对人体有害的添加剂，生产方也绝不可能公然将其成分标注在糕点外包装上。

昆明市向阳糕点厂一退休职工近日曝出面包生产过程中大量使用添加剂内幕，他说：“市面上大概九成面包店都使用添加剂，此举可以大幅降低成本，因为面包的样式不一，添加剂的种类也会按面包要求的情况不同而有所差异。

制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、超软粉，面包改良剂，甚至还有致癌物质溴酸钾等。而单单一个面包改良剂就包含２０余种添加剂，由复合酶制剂、复合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成，它可以提高面团的操作性能和机械加工性能，入炉前保持形状不发生变化，提高入炉急胀性，增大成品体积２０％至５０％。

加入大量增白剂、超软粉的面包看起来色泽更鲜艳，口感更松软，还可延长保质期……在添加了诸如此类的形形色色添加剂后，消费者最后才会看到使人垂涎欲滴的面包。”

添加剂超标危害健康

“好利来”门店销售经理说，国家允许在面包糕点内添加２０余种添加物质，如果生产厂家按标准使用，是不会给消费者的健康造成损害的。同时，他也呼吁相关监管部门，在流通领域加强对添加剂的监控，以防路边小店的滥用。

云南农业大学食品安全研究专家胡老师表示，面包添加剂的滥用除了“超标使用”、“违规使用”外，还有一个问题是“重复使用”，比如：面粉品质改良剂既可以在面粉厂制粉过程中添加，又可以在面包厂搅拌中添加。目前，我国有关部门对上述添加剂的使用还没有做出统一规定，添加剂的重复使用问题普遍存在，有的甚至相当严重。

使用不规范或是过量使用，将会造成一些不良的反应。有些生产商为降低成本不惜添加大量添加剂，人如果长期食用可能会致癌，致畸等。消费者在不能鉴定产品质量好坏的情况下，最好不要局限于常吃某个品牌面包，日常选择时要注意品种的多样化。

未标明添加剂可投诉

昆明市质监局食品处工作人员介绍，面包糕点中可以使用适量的添加剂，但必须符合２００８年６月１日开始实施的《食品添加剂使用卫生标准》，不得超标使用。按规定，市区内的面包生产企业都必须在县区市备案。

监管部门都会定期或不定期地进行走访，很大程度上杜绝了大量添加剂使用超标的情况。该工作人员表示，市民如果发现面包糕点产品外包装没有标明具体的配料和添加剂，可打１２３１５投诉举报。

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