宁德市质监局针对添加剂管理薄弱环节推行“四个专”监管模式，确保企业添加剂安全使用，机体内容如下所示。
一是“专人管理”。食品添加剂的存放、配料、领用由专人负责，并建立持证上岗制度。
二是“专区存放”。企业使用的食品添加剂必须专库或专柜存放，并设置专门的配料间，确保添加剂的存放和配料过程的万无一失。
三是“专用器具”。配置、存（盛）放添加剂的工器具专器专用，并使用专业的计量器具。
四是“建立专帐”。要求企业建立添加剂专用台帐和专用的配料记录表，对添加剂流转的各个环节涉及的的生产批号、用量等进行详细准确的记录，确保食品安全要素全过程可追溯。
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