盘点中国烘焙行业2009年大事记

转眼2009已经成为历史，时间的车轮浩浩荡荡的驶进了2010，回顾09年烘焙行业的发展轨迹，一件件如数家珍。烘焙行业从80代进入中国到今天我们可以很骄傲的说“中国烘焙”、“中国艺术蛋糕”，这是一件令人兴奋的事。

在国际金融危机的冲击中，中国经济以一条引人注目的快速反转“Ｖ”形曲线，即将走完新世纪以来最为困难的一年。2010年向我们走来。近几年我国烘焙食品一直保持在14%的增长，其增长速度远超过食品工业平均增长速度。

行业纪事

外来烘焙连锁品牌突围，国内烘焙业遭遇白热化。席卷全球的经济危机余威尚存，垂涎于国内巨大的烘焙市场的外来烘焙连锁品牌却已在国内纷纷布局、生根发芽，甚至开始了“跑马圈地”式的扩张，令原本竞争激烈的国内饼店的境遇白热化。

中国的烘焙业始于上世纪80年代初，至今发展还不到30年，市场却日益增长并急速扩大。韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、台湾85度C等外来品牌相继进入国内市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。与此同时，他们带来的先进经营理念、领先的烘焙产品设计以及全新的营销方式，使我国本土烘焙行业面临前所未有的竞争格局。

虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，但多局限于区域市场。业内人士猜测，本土连锁饼店要想“突围”都将面临“内有割据、外有夹击”的难题。

第十二届中国上海国际烘焙展会开幕。进入五月，一年一度的中国国际焙烤展览会亮相上海新国际博览中心。中国国际焙烤展览会历经12年，成为享誉世界焙烤行业的专业展，这一焙烤行业的专业大展如今已然是雄踞 亚洲第一，并且正向着充分国际化的路途迈进，被誉为“三最”展会，即亚洲规模最大、最具权威、最有影响力。

展会期间还举办了第四届中国焙烤食品糖制品工业协会全体会员代表大会、第10届全国焙烤技术比赛（“栗利福馅料杯”全国月饼技术比赛、“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛），这是焙烤行业唯一由国家政府部门立项，奖励力度最大，最具权威的国家级职业技能竞赛，还会组织观摩上海知名饼店、2009年度焙烤行业优秀技师表彰活动、第八届中国名店展示表彰会等活动。

紧接着，第十三届广州中国烘焙展在五月下旬全面拉开战幕。展会同期，全国工商联烘焙业公会携手中国饭店协会、中国商业联合会、广东省经贸厅、广东省劳动厅、广东省总工会等相关组织机构，携不同领域的近百位专家为广大烘焙业同仁打造精彩活动十一项。