首次糖果巧克力行业高端技术盛会将在广州召开

为了促进糖果巧克力行业的技术交流，提高行业技术水平，增强行业的创新意识，减少相互抄袭，盲目跟风，奥励特会议机构连同中国糖果网共同策划在广州举办了”CCT 2010国际糖果巧克力制造技术研讨会”。

会议将以“新技术推动糖果行业快速发展”为目的，同时，也是本次会议核心议题。本次会议也是糖果巧克力行业首次高端技术盛会。

中国有着几百年的糖果文化，然而具有悠久的糖果制造工艺却是老式传统的方式流传至今，那种师傅带徒弟单一的世袭制传授方式，在很大程度上限制了我们优良传统工艺的发展和进步。那种传统保守的技术传授方式严重阻碍了技术工的改进和提高，同时制约了新产品创新和糖果产业的发展。

近十年来，糖果行业的人才培养机制局限在大食品领域，而忽视了大食品领域中年增长最快的糖果行业；行业专业组织机构也只是在行业标准制定上做了些贡献，人才培养工作却严重不足；简单的培训班是满足不了快速发展的糖果行业。从某方面讲，人才的不足，阻碍的糖果工业的发展。近20年间，行业的高端技术交流技术几乎是空白。

为了促进糖果巧克力行业的技术交流，提高行业技术水平，增强行业的创新意识，减少相互抄袭，盲目跟风，奥励特会议机构连同中国糖果网共同策划举办了”CCT 2010国际糖果巧克力制造技术研讨会”（以下简称“CCT 2010”），会议将以“新技术推动糖果行业快速发展”为目的，同时，也是本次会议核心议题。

CCT 2010将于5月26-27日在广州华泰宾馆举办，历时两天的会议，将有11位国际国内最知名和权威的专家为大家分享最新的技术和新产品开发趋势，同时代表的今年中国市场上的新品方向。

本次会议是中国糖果行业首次以技术为主的高端技术交流会议。记者从主办单位提供的议程中了解到，本次11位专家演讲的主题内容中有一个较为关注的词汇“无糖”，一个提了很久的话题，在本次会议上将是一个重点话题。

到底是“无糖”好，还是“有糖”好？

本次会议的11个专家主题演讲，就有5个专家对无糖功能性糖果技术的新品开发进行不同层面的演讲：著名胶基糖专家赵静娴高工将以“无糖胶基糖果的新产品开发工艺”为题为糖果制造厂家讲述无糖胶基糖果的生产工艺问题；华南理工著名专家教授、博士生导师郑建仙将以“无糖功能性糖果的产品开发”为题，以学术理论性角度为大家分享无糖糖果的开发。

著名糖果高级工程师陈家驯将以“异麦芽酮糖及异麦芽酮糖醇在糖果中的应用”为题为大家诠释异麦芽酮糖醇制造无糖糖果的技术概念；还有知名的巧克力专家季顺英将以另一种角度来阐述无糖巧克力的新品开发解决方案。无糖糖果成了次次会议的中心主题。

但是知名跨国公司罗盖特技术经理胡飞将以“平衡糖份的解决方案”为题，为大家分享糖份的合理平衡性，以及糖果合理糖份的平衡营养问题。而丹尼斯克高级工程师黄健的演讲主题中也将部分涉及到凝胶糖果中的糖份和营养问题。到底是以华班专家所提“无糖”概念好，还是以国际技术背景专家所说“平衡糖份”好？将现场有个Q&A的问答讨论。我们将拭目以待。

澳洲牛扎糖制作工艺首次在大陆发布

本次会议上，除了无糖话题，还有来自台湾的著名糖果技术工程师官俊均，从事多年糖果技术研究的官俊均将首次为大家分享澳洲牛轧糖的制作工艺，现场还可以同官先生一起交流新产品开发的心得。

巧克力技术作为本次会议的第二主要议题

巧克力作为舶来品，技术工艺一直是中国巧克力制造企业的软肋，在很大程度上制约了我国巧克力行业的发展；好的技术工艺一直掌握在欧洲国际顶尖品牌企业手中。

本次研讨会，主办邀请了在巧克力行业研究几十年的老专家以及在国际顶尖品牌担任技术要职的技术专家，以及国际顶尖的巧克力机械制造企业布勒公司专家为参会者分享最先进的巧克力技术及国际技术动态。同时，巧克力最主要的油脂技术方面，将在低反式酸问题上给大家一个完整的解决方案。我们将期待CCT 2010的召开，并预祝会议成功！