今年以来，多家面包店陆续提价，涨幅一至三成。而各面包店对于提价的理由，异口同声都是原材料上涨。不过，有市民质疑面包很暴利，不会因为原材料而提价。而有业内人士也指出：“原材料涨价的理由，只是面包提价的借口。”
蛋黄酥不到半年涨了5元
记者走访发现，蛋黄酥、菠萝包等中西式面包糕点都在最近悄然涨价一到三成。在陶陶居自营的面包店，散装蛋黄酥、叉烧酥都从2元涨价到2.5元，6个装的盒装蛋黄酥也从20元涨到了23元，工作人员说，价格都是从这个月1号开始涨的。记者了解到，其实这已经不是第一次涨价，市民李双红告诉记者，在去年底时蛋黄酥才卖18元，现在半年不到就涨了5元，涨幅近28%。
在莲香楼的自营店，面包普遍涨价0.5~1元，柜台里已经找不到3.5元以下的面包，一款菠萝布丁包从3元涨到了3.5元，“已经涨一个多月啦，全部涨了。”销售员说。主营西式面包的东海堂也明显涨价，西式方包从6元/包涨到了8元/包，芝士蛋糕也从28元涨到了35元，其他面包单价也涨了0.5~2元左右。
部分面包店的生日蛋糕也有一定涨幅，有的涨价近一成。东海堂的生日蛋糕每磅单价普遍涨了10元左右，已经难觅100元以内的蛋糕，单价大多在128、138元/磅，最高甚至要298元/磅。“公司要求涨就涨咯，成本高了嘛。”销售员解释道。在皇后饼屋，一款六寸的水果生日蛋糕也由原来的108元/个涨价至118元。
五六元的面包成本只需1.5元
某饼屋的负责人告诉记者：“做面包的原材料主要是面粉、鸡蛋、牛油、白糖、花生油等，这些东西价格全部上涨了，涨幅达到一成左右。”
该负责人举例说，比如45斤的一包面粉，价格从去年的111元涨到115元；牛油从去年的22元/公斤涨到了35元，鸡蛋从每公斤14块多涨到16块，白糖从去年的4000元/吨涨到5900元，花生油从去年的1.8万元/吨涨到2.3万元/吨。该人士预测，这些原材料价格还会继续涨。
不过，市民苏小姐质疑道：“其实做面包很暴利的，一点面粉就可以做出一个面包，原材料稍微涨下价，面包店就要跟着涨吗？”“面包屋借原材料涨价之机提价，只是一个借口。”业内人士也指出，“就拿一个几元钱的酥皮包，需要的原材料最贵也就1.5元左右，这样的面包竟然卖到五六元。”
租金和人工才是最大成本？
不过，有饼屋负责人则向记者吐苦水：“原材料的成本确实占面包成本的很小比例，但是一个面包的成本并不只是原材料成本，租金和人工是最大的支出。现在面包店越来越多，招工也难，所以互相提价挖人。另一方面，现在很多面包屋都是开在街铺或者小区内，租金很昂贵，而且还逐年上涨。比如，最近百事达倒闭，据称就是快速扩张却承受不了高昂的租金所致。”