“安琪酵母”杯首届中华发酵面食大赛即将开赛

日前，从中国粮油学会发酵面食分会获悉全国五大城市将迎来一次全国性的面点食品大比赛，8月上旬将在上海拉开首战。

据发酵面食分会会长、安琪酵母集团董事长俞学锋（专访俞学峰）介绍说：中华面点源远流长，种类繁多，蕴含着丰富的饮食文化。以馒头、包子为代表的中华发酵面食具有外形好看、口感好、易消化、营养价值高等特点，是令世界各国为之惊叹的“东方面包”和被誉为“艺术品”的食品。如今，中华面点广为流传，全球有华人的地方就有馒头、包子等面点食品，在日本、东南亚等地区也早已普及。

近年来，随着科学的发展，在国家粮食局的推动下，以中国粮油学会发酵面食分会、安琪酵母股份有限公司等为代表的企事业单位对传统发酵面食有了更加深入的研究，在面食原料的选择、辅料的运用、工艺创新等诸多方面都有了长足的发展，花色品种也在不断丰富，越来越多的普通群众也开始喜欢在家里制作面点，一些长期从事面点加工的技师不断推陈出新，发酵面食越来越受人的世人的关注。

有关专家呼吁：中华面点无论从营养角度还是从口感方面，都不逊于面包，但中华面点在全球的影响力与面包相比差距不小。为了进一步推动中华面点的技术发展、扩大面食在全球范围的影响力，今年5月，中国粮油学会发酵面食分会决定在全国范围内首次开展中华发酵面食大赛。据悉，本次大赛将分预赛和决赛，目前报名工作正在积极开展（详细了解登陆中华面点网）。

从6月15日开始，全国五大赛区：华北赛区（北京）、华东赛区（上海）、华南赛区（广州）、西部赛区（成都）、中部赛区（宜昌）将陆续开展个人赛和团体赛的预赛部分。届时，各分赛区个人赛的前两名和团体赛的前二十名将进入决赛，决赛将于8月上旬在上海举行。

组委会秘书长杨子忠介绍说：本次大赛将严格遵循公平、公正、公开的原则，由国家级裁判担任比赛评委。决赛中王瑞元、李里特等知名专家学者将赴会观摩，冠、亚、季军将分别获得5000元、2000元和1000元的奖金。

据组委会介绍，目前已报名参赛的单位除了包括上海巴比馒头、厦门五润食品、成都德美、双汇食品等在内的知名企业之外，还有四川烹饪学校、蓝翔职校等专业培训学校的学员；中国目前的两大“面点师之乡”——安徽怀宁、湖北监利也将派出面点大师前往参赛。这些单位纷纷表示：为了传承和发扬中华发酵面食的历史文化，将拿出最好的作品参赛，全力展示中华面点的精彩魅力，为中华发酵面食的发扬广大鼓掌加油。

另附“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛各赛区时间、地点目录：20100605101216296.xls点击下载


据组委会秘书付先生介绍：目前，各地报名工作仍在继续中，参赛选手和团体单位均可登陆“中华面点网”www.chinadimsum.com下载报名表报名，欲了解具体参赛办法可咨询电话0717-6369699。