各个人和团体参赛单位：
根据《关于举办第一届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知》的文件精神（发酵面食分会[2010]4号），分会将于6月18日-7月6日，依次在成都、宜昌、广州、上海、北京五大赛区开展预选赛。通过预选赛遴选各赛区前两名选手，参加8月6-7日在上海举行的全国总决赛。现将各赛区预选赛安排通知如下：
一、预选赛时间
成都赛区：6月18日
宜昌赛区：6月21日
广州赛区：6月25日
上海赛区：6月30日
北京赛区：7月6日
二、预选赛赛程
| 项目 | 时间 | 内容 |
| 开幕式 | 8:30-9:00 | 主办单位中国粮油学会发酵面食分会和承办单位领导致辞 |
| 评委宣读大赛纪律 | ||
| 参赛选手代表讲话 | ||
| 选手分组 | 9:10-9:20 | 参赛选手抽签编号，分组有序比赛 |
| 赛前培训 | 9:20-10:10 | 发放理论学习资料，进行理论和实操内容讲解 |
| 理论考试 | 10:20-11:20 | 参赛选手在规定时间内完成理论考试和产品作业书编写 |
| 场地介绍 | 11:30-12:00 | 参赛选手到操作间熟悉场地、原材料、设备等 |
| 实操考试设备使用和安全事项讲解 | ||
| 午 餐 | 12:00-13:30 | 分赛区组委会统一安排 |
| 操作准备 | 13:30-14:00 | 到制定位置更换服装、领取比赛原料和用具 |
| 实操评分 | 14:00-17:30 | 评委提前入场，参赛选手准时入场开始比赛 |
| 实操产品制作顺序为：馒头、鲜肉包子、自选产品，顺序不得颠倒 | ||
| 每款产品须先由评委品尝评分，然后送展示区集中展示 | ||
| 卫生清洁 | 17:30-18:00 | 参赛选手做好考场、器具和设备的卫生清洁工作 |
| 评委点评 | 18:10-18:30 | 由评委组对比赛秩序、作风、产品特点等进行点评 |
| 宣布结果 | 18:30-18:40 | 评委宣布比赛结果 |
| 颁发证书 | 18:40-18:50 | 为获得比赛一、二等奖，及优胜奖的选手颁发获奖证书 |
| 合影留念 | 18:50-19:00 | 分赛区全体人员合影留念 |
| 晚 餐 | 19:00-19:30 | 分赛区组委会统一安排 |
三、各预选赛承办单位联系方式
成都赛区：四川烹饪高等专科学校，地址：成都市清江东路65号，联系人：李祥兵15872631525
宜昌赛区：安琪酵母股份有限公司，地址：湖北省宜昌市城东大道168号，联系人：付仔振13972008551
广州赛区：广东省贸易职业技术学校，地址：广州市天河区天平架兴华直街338号，联系人：曹健13507283597
上海赛区：安琪（上海）新食品技术开发中心，地址：上海市松江区广富林路4855弄60-61栋，联系人：黎明杰13329801005
北京赛区：安琪（北京）新食品技术开发中心，地址：北京市丰台区南四环西路188号总部基地十区31号楼，联系人：宋凯华18608604676、薛飞13329801715
其他不明事宜请与中华发酵面食大赛组委会办公室联系、咨询。电话：0717-6369699，传真：0717-6370046，E-mail：fjmsfh@126.com，联系人：付仔振。