周丽莉
(成都)讯 首届中华发酵面食大赛首战比赛中，来自成都的高级面点师周丽莉技压群雄，斩获冠军。经过对周丽莉的采访，我们发觉，她获得冠军绝对不是偶然。
喜爱是原动力
周丽莉并没有将制作面点仅仅作为自己一种谋生的手段，而是将制作面点作为一种兴趣，在平时的学习和工作中，她经常会抓住制作的细节去认真研究，不仅提高自己的能力，特别是喜欢思考如何创做新面点。下班后，她还经常自己购买材料在寝室自己研究制作要点和创作新面点。
动脑比动手更重要
要成为一名优秀的面点大师，除了对面点行业有兴趣外，还要善于总结。周丽莉介绍说自己有一个最大的特点就是特别注重理论学习。她告诉我们，有很多面点师不重视理论学习，但作为一个优秀的面点师一定要善于学习理论，因为这样的面点师才能不只是会模仿，同时在制作过程中才能更精确的把握，做出来的面点才会更可口。同时，平时要注重理论和实践相结合，并且善于总结药店。她在学校的时候上课就特别认真，把老师说的每个要点都详细记录，工作后也习惯将工作中发现的制作要点以及向其他同行学习的要点进行记录，这让她的面点制作技术越来越精湛。我们发现，她是本次参会最年轻的高级面点师，也是唯一的女高级面点师。
用刻苦来战胜困难
作为一位女面点师，她遇到的困难要比男面点师大的多。首先，最大的困难就是体力，刚开始工作时，由于每天要做成百上千个面皮，一天下来，她累的连胳膊都抬不起来。但是，她没有选择放弃，而是在别人下班后加班训练臂力，慢慢适应了工作强度。其次，作为一个女面点师，在动手方面要弱一些，为了弥补这个缺陷，周丽莉选择的是在休息时间反复的联系，从而达到熟能生巧的，弥补自己的不足。
充满信心，支撑不断前景
当越来越多的洋快餐进入市场后，当越来越多的人习惯面包后，很多面点师觉得这个行业越来越不景气，但周丽莉对这个行业却充满这信心。她坚信随着人们生活水平和健康意识的不断提高，大家追求的是吃好而不是吃饱，越来越多的人会放弃油炸食品，因为发酵面食的营养比他们要高一个档次。而且，包子、馒头是中国人永远无法忘记的味道。她认为中华发酵面点的发展前景将无可限量。
