烘焙品评：别让粽子国标成为昙花一现

从国家标准化管理委员会“国家标准计划查询系统”获悉，“粽子国标”已进入文本批准阶段，预计明年端午前将会推出。[粽子国标已进入文本批准阶段 明年端午前推出]

粽子要不要制定“国家标准”，这本身就存在不小争议。这不仅因为几年前出台的“馒头标准”对馒头的形状也强求统一，还因为，我国的食品种类数不胜数，如果每一种食品都要制定国标，“国标”一旦泛滥起来，会让消费者无所适从，反而还会为国标所累。

粽子制定“国家标准”，即使消费者无法阻挡，那也只能把质量、卫生作为规范重点。至于其使用什么原料、工艺，你去管它干什么？如今的粽子品种在不断推新，不能用一种不变的标准去强求统一，粽子国标即使只作为方便消费者辨别食物详细的技术参数，也不能把能够保证质量、卫生的另类粽子视为不合格。

记得2008年端午节期间，媒体就曾报道，我国正在酝酿出台首部粽子国家标准，拟对铜含量超标、损害健康的颜色青绿的粽叶作出限制，这引发了人们关注。当时说，首部粽子国家标准有望于明年出台。然而时间已经过去两年多，首部粽子国家标准还未见动静。现在又说国家将出台粽子“国家标准”，这个国标将于明年端午前推出。这既是马后炮，又是在放空炮，怎能让消费者相信它？

粽子国标放空炮，这是自食其言，然国标委并无官员站出来说明缘由，并向消费者公开道歉，这种态度令人不能接受。再说，即使要出台粽子国标，也要抢在端午节到来之前几个月出台，促使企业严格按照粽子国标生产，粽子质量和卫生可靠，消费者才能吃得放心。然而实际情况却恰恰相反，每每都是在端午节之后才放出风声，这样的马后炮，把消费者放到了什么位置？

粽子国标再放马后炮，也是制定效率低下的见证，同样不能令人满意。制定者脚踩西瓜皮，滑到哪里是哪里，不去兑现自己的承诺，这是渎职和行政不作为。