讯 郑州的高温天气这一段在持续升级，可上街搜罗了一圈圈才发现，郑州市大街小巷蛋糕房的生意不仅没因为高温而“降温”，产品的升级速度也在持续攀长哦！
蛋糕的造型总是令人愉悦的。乖巧的小兔、可爱的斑点狗，不仅孩子喜欢，家长也会从心底泛起久违的童趣。
月亮代表我的心
在金水路上的金门饼家内，一款“月亮代表我的心”的蛋糕造型，一下子就勾起了我儿时的回忆：一圈白色的巧克力，扎着优雅的褐色蝴蝶结；红色的康乃馨在绿叶的衬托下越发鲜艳；后面一大一小两个月亮紧紧偎依着，大月牙上还贴着三朵小红花。
“月亮在白莲花的云朵里穿行，晚风吹来一阵阵快乐的歌声……”这是儿时妈妈经常唱给我的歌。小时候，我不就是那个枕着妈妈臂弯才能入睡的小小的月牙吗？那个大大的月牙当然是妈妈。因为小小的月牙长大了，回报给妈妈的是三颗小红花，那朵朵的康乃馨才会如此娇艳。
相思红豆包、沙锦包、无水餐包、什锦土司、欧式泡芙、蓝莓芝士、芝士米香等，不仅蛋糕，各个蛋糕房的面包也在升级呀。四个圆圆的有大拇指和食指圈起来那么大的球球串在一起，有原味和巧克力味的那款面包叫QQ龙珠，是用预拌粉+牛奶+鸡蛋，然后经过一个低于120℃高温油炸制成的，巧克力味的是在外边裹上一层白色的巧克力然后加上花生仁，口感有点像QQ糖，筋筋的，很有嚼劲；欧式泡芙的外皮用的是黑白巧克力，内馅儿用的是香芋和奶油，吃起来不仅香甜爽口，还有点冰淇淋的味道；全麦面包的样子和其他面包相比似乎就有点不太出众了，但是，千万可不要小看它，它的身上包裹的可都是麦麸，无论从营养价值还是从健康角度考虑，全麦面包都相当有分量。
蛋糕房也可以很“陶吧”
一位网友说：“嘿，现在，郑州很多蛋糕房的环境都开始变得时尚而浪漫了。松软的吧凳，悠缓的音乐，置身在这种蛋糕房里，一边喝着现磨的意大利咖啡，一边吃着喷香的面包或者小蛋糕，很有点小布尔乔亚的浪漫哦。” 不仅可以小布尔乔亚，一些蛋糕房现在都在操作室后另辟一个独立的休闲空间，可以开个小型PARTY。还可以跟着蛋糕房的师傅们一起自制蛋糕，High到底。
“这是在跟当下流行的‘陶吧’抢生意。”河南省烘焙专业协会副秘书长常涌涛说。常涌涛告诉记者，在沿海地带的很多城市，这种蛋糕销售形式已经深入人心。
小小蛋挞诱惑多
螺旋纹式的酥皮外层层层分明，香酥扑鼻；内层松化香酥，口感极佳。这小小的酥皮再配以十足的蛋馅儿更显得晶莹剔透，滑嫩甘美。自从蛋挞一词出现在郑州后，便悄悄地受到年轻人的追捧，到现在，小小的蛋挞已渐渐成了流行“食”尚。
在郑州，虽然麦当劳、肯德基内都有蛋挞出售，但若论起蛋挞的外形及味道，还是以各蛋糕房内的最为地道和正宗，尤其是现烤的，更是香味四溢，齿颊留香。目前郑州市各大蛋糕房制作的蛋挞大多为葡式蛋挞。正宗的葡式蛋挞特别讲究烘焙技巧，而且必须纯手工制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都需要经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的葡式蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅儿丰厚，奶味蛋香也很浓郁，且甜而不腻。
蛋挞一般以现烤的为最佳，即使打包回家与家人分享也要在微波炉中加热十几秒钟，这样吃起来口感才不会打折扣。不过，记者在采访中却意外发现了蛋挞的另一种吃法，把现烤的蛋挞打包回家后放置冰柜或冰箱冷藏室冷藏后再食用，你将会发现冷藏蛋挞简直可与鲜奶布丁相媲美，香滑细爽，别有风味。
QQ聊天记录：眼对眼
记者 18:58:16
河南省烘焙行业目前的发展目前处于什么阶段？
常涌涛（河南省烘焙专业协会副秘书长）18:59:18
河南省烘焙行业的发展已经处于快速而渐趋健康、规范的阶段。河南省烘焙专业协会曾在全省开展星级饼店的评定工作。现在看来，给蛋糕房挂“星”，确实更好地营造了烘焙行业良好的社会氛围和市场环境，促进了烘焙产业的健康、快速发展；也给消费者提供了更好、更便利的高品质产品，对全省饼店的未来发展，具有里程碑式的意义。
记者 19:04:15
现在，各个蛋糕房都在打产品的差异化竞争，但差异化竞争的核心是什么？
常涌涛：19：06:15
遵守“游戏”规则，并且找准突破口。比如环境的越来越优雅，比如休闲空间和亲子空间的创立。这些形式上的突破都是我省糕点企业经营方式的一次尝试和创新，对于河南烘焙行业的经营特色化、服务精细化，进一步搞活市场有很大的推动作用，值得大力推广。
张高生（好利来郑州市城市经理）19:07:13
好利来是做生日蛋糕起家的，因此，会从生日蛋糕上重点把握，其次才是面包和饮料！裱花蛋糕是好利来推到顶端的，但市场在变化，现在，我们开始走欧式产品路线，欧式蛋糕，注重口味！时尚年轻的顾客群是未来的消费主力！我们追求的就是“新鲜、营养、健康”。