抢占月饼商机 丽宫“捷足先登”

讯 虽说距离今年的中秋节还有两个多月，但为抢占商机，丽宫国际酒店（下简称“丽宫”）已开始向市场推出其月饼新品——陈皮吞拿鱼月饼。

“我们选择在这个时候推出推出月饼新品，就是为了取得更多的月饼消费份额。”丽宫有关负责人告诉笔者。

笔者走访市场发现，市内鲜有月饼企业和酒店确定了今年的月饼品种，丽宫可谓“捷足先登”，率先向市场推出了其今年的月饼新品。

推出陈皮吞拿鱼月饼

“如今，人们非常重视健康饮食。丽宫继2009年推出冰皮月饼后，今年再推陈出新，把特色海鲜与陈皮加入月饼馅中，推出新派月饼——陈皮吞拿鱼月饼。”丽宫国际酒店公关部刘幼萍经理开心地对笔者说，“味美、新鲜的吞拿鱼向来是日本人、台湾人最喜爱的海鲜料理之一，尤其是吞拿鱼鱼生，堪称极品，不但老食客，就连少吃鱼生的食客，也常常禁不住吞拿鱼鱼生的诱惑，愿意试吃一回。”见介绍得如此诱人，笔者将一块吞拿鱼月饼送入口中。“陈皮特有的清香能去除吞拿鱼的腥味，又能完美地带出吞拿鱼的鲜味，令月饼口感很特别。”笔者由衷称赞道。

随着人们生活水平的提高，市民越来越注重饮食保健，对高档海鲜如龙虾、象拔蚌、三文鱼等，都希望保持一定的距离，而据相关营养书介绍，与一般鱼类和肉类相比，吞拿鱼具有低脂肪、低热量和高蛋白的特点，能促进青少年的生长发育，有益妇女的瘦身美容。另外，由于吞拿鱼是生活在盐度较高的外洋大海深处，因此绝对是无污染的绿色健康食品。不少商家也看中这一市场机会，将原本要运往日本市场销售的一部分吞拿鱼转投国内市场销售。在江门，笔者看到一些日本料理店都推吞拿鱼鱼生或寿司，甚至部分中餐餐馆，也开始对吞拿鱼产生浓厚的兴趣，希望把吞拿鱼各种诱人的食法带给饕餮一族。

“陈皮吞拿鱼月饼是丽宫陈皮系列月饼中的新成员，吃起来显得口感特别。”负责丽宫月饼生产的丽宫国际食品有限公司容焯均厂长自豪地告诉笔者。

获金奖的丽宫陈皮月饼

去年，陈皮人参月饼一经推出，即成为市场“新宠”。“丽宫陈皮人参月饼是根据独特的药理配方、完美运用人参和陈皮这两大对人体健康十分有益的传统中药材而精心制作的月饼。”刘幼萍经理介绍说，“丽宫陈皮人参月饼口感清凉、芳香馥郁，人参的清凉和陈皮的清香让人回味无穷。”刘经理对丽宫陈皮人参月饼的市场前景十分看好。

“丽宫金奖陈皮月，不仅有传统月饼的香滑和细腻，更具有独特的保健药理价值。”丽宫国际食品有限公司的容厂长说到丽宫金奖陈皮月时颇为自豪。“我们的丽宫金奖陈皮月已经成功申请了国家产品发明专利，并荣获了多项国家金奖和国际金奖。可以说，丽宫金奖陈皮月是最具侨乡特色的优质品牌月饼。”

据容厂长介绍，丽宫金奖陈皮月饼是丽宫人经过十多年的反复研究，不断完善，才研制成功的。它选用了正宗的10年新会老陈皮加入月饼馅料中，以低脂、低糖配方，将传统月饼的香滑、细腻，发挥到了极致。陈皮月饼入口软滑细腻、清香馥郁，而且不会让人有积滞饱胀之感。

据了解，丽宫国际酒店的陈皮月饼种类有陈皮人参月、陈皮虫草月、陈皮木瓜芸香月、陈皮冬蓉月、陈皮绿茶月，还有今年新推出的陈皮吞拿鱼月。丽宫陈皮月饼是侨乡人的骄傲，十分富有食品的地方特色。

丽宫冰皮月饼备受青睐

冰皮月饼与传统月饼最大的不同在于饼皮的制作方式不同。据介绍，传统月饼基本由糖浆做皮，月饼烘焙出炉后，饼皮颜色金黄。冰皮月饼则完全不同。容厂长介绍说：“冰皮月饼的外皮是用很多种不同类型的淀粉制成。我们经过了很多研究，尝试了很多方法，才能做到冰皮月饼长时间不裂开、不老化和无生粉味道。至于冰皮月饼馅，我们用了安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作发展到运用无菌车间生产、自动机包装。”容厂长还补充说：“因为冰皮月饼的制作没有烘焙这一环节，所以对制作的卫生要求更高，而且制成的冰皮月饼必须放进冷冻箱里才能保存。”

冰皮月饼这几年的销量很好，因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料，对人体的健康多少有些不好的影响，而冰皮月饼环保健康，受广大消费者青睐，不足为奇。

今年，丽宫冰皮月饼更推出多种口味的冰皮月饼，如奶黄绿豆、绿茶红豆、榴莲、红莓等口味，以适应不同消费者的需求。

传统月饼中莲蓉月饼最畅销

在丽宫出品的传统月饼中，莲蓉月饼最畅销。莲蓉月又分为黄莲蓉月饼、白莲蓉月饼和蛋黄莲蓉月饼，而后者更是地道的广式月饼，在南方广受消费者青睐。

好品质源自于好原料。丽宫出品的纯正莲蓉月饼始终坚持选用正宗的“湘莲”作为主料。容厂长向笔者介绍说：“丽宫国际酒店已有10年的专业制作月饼的经验，从选料到生产，都有一套严格的程序。首先，全部原材料均采用取得QS认证的优质品牌，例如我们制作的莲蓉月饼所选用的主料莲子，均采自湖南省洞庭湖的湘莲，咸蛋黄则选用湖南衡阳的优质鸭蛋，白糖、面粉、油等都是国内的著名品牌；其次，打破了不少酒店的月饼都是以手工小作坊方式生产或委托发外加工的局面，使生产实现专业自动化、卫生化和科学化；第三，产品主打‘健康牌’，例如丽宫月饼的总糖（含糖量）仅为33％（国家标准要求含量≤45％），油脂含量仅为18％（国家标准要求含量≤24％），各项指标均优于国家标准，因而丽宫月饼清香而不油腻，有益身体健康。”

“丽宫的金华五仁月，同样也是历年来的畅销产品。它摈弃了传统五仁月饼中的肥猪肉、糖冬瓜等高脂肪、高糖配料，精选优质金华火腿，严格挑选的山西榄仁、芝麻仁、杏仁、瓜子仁、核桃仁等五仁，其清香淡淡，香甜隐于其中，让人百吃不厌。”刘经理介绍说。