2010盼盼食品杯烘焙食品创意大赛 竞赛规则及组织方案

一、竞赛目的
举办大学生创意大赛，志在为食品工业发展培育创新人才，鼓励在国内具有领先地位的大学的食品科学专业学生利用烘焙工艺，开发出在国内或者国际市场上具有创新性及商业开发价值的健康产品；同时，也为食品制造商提供了开发以粮油、糖、蛋等为基础原料的新产品的市场机会，以进一步满足消费者的需求。
二、主办单位
中国食品科学技术学会
福建盼盼食品集团
三、参赛高校（排名不分先后）
江南大学、福州大学、中国农业大学、浙江大学、天津科技大学、浙江工商大学。
四、参赛主题
主题：主流烘焙食品的创新开发
烘焙类产品的创新是与消费者日益增长的营养健康意识以及追求尊贵品质、能量补充和产品多样化的需求紧密联系的。随着全球食品工业的发展，对于糕点的需求与日俱增，为烘焙类新产品的开发提供了良好契机。

基础要求：
1．参赛者必须设计出具有某些优势：高营养、高品质、样式优美、口感风味等既能吸引消费者、又能给消费者带来健康益处的新式食品；
2．在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；
3．符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品。
4．产品设计时应按保质期在六个月以上考虑，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿，而且要适合企业规模生产和市场推广。

五、参赛方向
2010年参赛方向为：面包类

六、参赛资格
1、以团队形式参赛，团队人数不限，每个团队应包括至少1名以上食品专业的学生和1名以上其它专业（如市场、管理、设计等专业）的学生。
2、参赛者应是参与高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。
3、同一个参赛团队可以提交多个方案，每个方案单独参与评奖。
4、参赛的容必须具有创新性和独立性，参赛学生可以与教师讨论、寻求帮助，但学生应是参赛方案的主要创意者，参赛产品应当是参赛团队独立研究构思得到的结果。
5、校方应当保证参赛团队身份符合参赛要求，同时是产品方案的原创者。

七、参赛程序及相关要求
1、提交《产品设计计划书》---2010年6月5日
（1）报名参赛者首先应在规定时间内向所在学校提交书面的产品设计计划书。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。
（2）设计计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。
（3）书面计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到6个月保质期的方法、引用的文献著作（须加标注）等。
（4）摘要和计划书应以小四号仿宋字体、2倍行距打印，计划书最多不超过5页（不包括目录和参考文献）。
（5）参赛者须按大赛组委会提供的表格（该表格样板将统一发给各参赛高校），登记姓名、所属学院、班级/年级、联系方式（电话及电子邮件地址）、指导老师等信息，并另页提供。不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。
（6）各参赛高校自行组织评选后，汇总提交8-10份计划书至大赛电子邮箱cifst@126.com。评选标准包括产品创新性、市场潜力和技术可行性等。
（7）大赛组委会将对各校报送的计划书进行初审，并对每份计划书进行评分，以评分高低筛选出25份入围计划书，进入复赛。计划书评分的10%将计入产品的总评分。

2、产品制作
（1）入围参赛者在本学校的统一组织下，与中国食品科学技术学会签订保证按期提交最终实验报告的协议后，将得到1000元配套实验经费。
（2）入围团队应根据计划书中所描述的产品概念进行试制，最终产品配方及包装可根据需要作适当调整。所有参赛学生必须确保产品试制过程符合卫生要求，并对人体安全无害，所用包装材料必须确保产品在运输及储存过程中不会受到污染，到评审品尝时仍可安全食用。

3、提交复赛作品---2010年9月15日
（1）入围团队在本校组织下，须于2010年9月15日前向中国食品科学技术学会提交：
1）10-12份在计划书中描述的产品； 2）4份产品开发报告，格式同计划书； 3）报告书还需附上由指导老师出具的证明信，保证产品卫生和制作工艺等内容与报告书描述相符； 4）2-3张高清晰产品照片（电子版）。 （2）对于食用前需要特殊加工或准备的产品，参赛团队应当提供推荐食用方法，以便产品能以最佳方式展示与品尝。
（3）请各高校负责老师将本年度活动总结及照片等资料发至中国食品科学技术学会，接收日期为2010年9月20日前。
（4）各校复赛作品将代表各校参加评比。中国食品科学技术学会将对在规定期限内收到复赛作品组织评审，评出各奖项。

八、奖项设置
一等奖：1队，奖金10000元/队
二等奖：2队，奖金5000元/队
三等奖：5队，奖金3000元/队
优秀奖：10队，奖金1000元/队
优秀组织奖：1个，奖金5000元/校
以上一、二、三等奖以及优秀组织奖获得者，将有一名代表获资助出席于今年十一月在北京召开的中国食品科学技术学会第七届年会并领奖。如果学生创意方案的质量不尽如人意的话，入围创意方案的个数以及奖励的数量会有所调整。

九、评审程序及标准
1、入围计划书
1）每所大学根据计划书评选标准经筛选后需递交8-10份以上计划书。大赛组委会将邀请国内食品专家与福建省晋江福源食品有限公司代表组成的9人专家组，对各校报送的计划书进行评审。
2）组委会将对收到的计划书统一随机编号并隐去参赛团队及学校信息，再由专家组根据下列标准对每份计划书评分，以评分高低筛选出25份入围计划书。

计划书评审标准
满分为100分，具体指标如下：
立意与创新性30分 产品定位可靠性 25分 产品商业化的可能性 15分 营养配方合理性 15分 确保稳定性的方法可行性 15分

2、复赛产品 1）最终产品评审将于2010年9月30日前完成。中国食品科学技术学会与福建省晋江福源食品有限公司将共同组织一个评审委员会，由来自食品企业、科研院所、媒体的相关专家组成。 2）大赛要求送评产品具有至少1个月的保质期，任何因油脂酸败、微生物腐败、异味的产品都将不会被评审。 复赛产品评审标准 满分为100分，具体指标如下： 计划书评分 10分 计划产品完成情况10分 创新性 20分 风味及口感 15分 营养配方合理性 15分 产品外观造型设计10分 产品商业化潜力 10分 包装设计5分 产品报告的完整性5分 3、优秀组织奖评价标准 满分为100分，具体指标如下： 报告书、产品、竞赛票据等递交准时性 15分 活动组织与推广 15分 产品入围率 15分 入围产品获奖率 15分 综合评价20分 专家评价20分

十、时间安排 活动正式开始：2010年4月初 校园宣讲活动：2010年4-5月中旬 产品设计计划书递交截止日期：2010年6月5日 初赛结果公布：2010年7月1日前 复赛产品及报告书递交日期：2010年9月15日 作品评审结果公布：2010年10月15日 颁奖仪式：2010年11月

十一、经费 参与高校的组织管理费为3000元/校。 入围方案的研究经费为1000元/方案。

十二、联络 1、中国食品科学技术学会 联系人：郭勇 电 话：010-65265375 65265376 E-mail：cifst@126.com 2、福建盼盼食品集团 联系人：陈茂盛 电话：0595-85729290 15106033988 传真：0595-85729291 E-mail： 561389287@qq.com 十三、附 则 1、主办单位有权邀请食品生产机构按报告所述内容试制部分或全部样品，入围参赛者有义务提供某些配料和技术帮助。 2、若入围参赛者由于某种原因不能按规定计划递交样品及报告，应及时通知主办方或评委会并解释原因，主办方有权追回部分或全部配套科研经费。 3、所拨经费税款及现金奖励的所得税由学校或个人自理。 4、参赛作品的知识产权由参赛者及福建省晋江福源食品有限公司共享。 5、主办单位有权在市场开发或活动中使用有关配方和图片资料等，参赛者在未征得福建省晋江福源食品有限公司同意前，不得向其它方转让竞赛作品的配方或技术。 6、本规则未尽事宜，由中国食品科学技术学会和福建省晋江福源食品有限公司决定。 7、本规则由中国食品科学技术学会和福建省晋江福源食品有限公司负责解释。 8、本活动详情，请登陆http：//www.panpanfood.com。