乳品安全新国标 监管到位是关键

讯 火热的七月，同样火热的是，围绕着乳品安全新国家标准究竟是更宽容还是更严厉？争议纷纷。

从乳业产业链角度出发，制订的标准合情合理：生乳标准放宽，常规乳制品（纯牛奶/酸牛奶等）标准一如既往，婴儿配方食品（核心就是婴儿奶粉）标准更加严厉。我们大可不必担心奶制品质量降低。只要相关部门严格按新国标监管，监控到位，不降低标准，婴儿奶粉市场必将得到净化：大品牌市场份额逐渐走向集中，小品牌市场份额更少，甚至消亡。

1998年“三聚氰胺”事件后，卫生部牵头会同各相关部门，利用一年多时间，对以往的160多项乳品标准进行了清理整合完善，统一为66项乳品安全国家标准，其中包括乳品产品标准(包括生乳、婴儿配方食品、乳制品等)15项、生产规范标准2项和检验方法标准49项。 以上系列安全国家标准（简称新国标），3月26日由卫生部批准公布，其中的生乳新国标受到了业内的争论。“乳品新国标，一夜倒退25年”的新闻遍布各大小媒体。

“在生乳标准中，乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95％降到了2.8％，菌落总数则从2003年的每毫升50万调至200万，报道称，均为历史新低。”这些报道引发了人们对食品安全，特别是对奶制品品质下降的担忧。

笔者（罗建幸）认为，所有这些报道或故意或无意偷换了概念。生乳与乳品，一字之差，所指大不一样！生乳标准倒退，并不意味着乳制品质量的倒退。生乳是从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的常乳，未经加过不能食用，根本不是我们日常所食用的乳品。乳品，我们普通消费者的认知，就是纯牛奶，酸牛奶，奶粉等这些基于生乳为原料的深加工产品。