烘焙点评：乳品新国标是否真的符合国情

讯 乳品安全国家标准于3月26日由卫生部批准公布。在生乳标准中，乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95％降到了2.8％，报道称系“历史新低”，卫生部对此回应说，乳品安全国家标准符合中国国情和产业实际。

这番关于国情的回应，其实并没有对新标准给出合理的解释，反倒让新标准一出台就陷于颇为尴尬的境地。

若果真如卫生部所言新国标是符合国情的，那么25年前的老标准又是否符合国情呢？这一问题可以有两种回答：一种回答是，25年前的标准过高，国内的产业实际上是做不到的。这就等于默认了一个尴尬的事实：25年来我们所消费的乳制品，大都是基于不达标的生乳。但是，相信这一回答，不管是官方还是民众都是难以接受的。另一种回答就是，25年来国情发生了变化，过去能做到的标准现在做不到了，这就等于又默认了一个更为尴尬的事实：在生乳生产方面，我们的国情正发生着急剧的退步。而事实上，不管是从奶牛引进的品种方面，还是生乳的科技产能方面，我们都在不断进步，也根本没有理由让25年前能达到的标准，如今反而无法达到了。

国情是一个过于宽泛的概念，以至于不少有悖于常理的论断，套上了国情的马甲之后，都会看上去很美。但“国情”的马甲常常掩饰的是概念的偷换，我们注意到，卫生部对国情的论述，好像更多集中于生产方的诉求，而非消费者的诉求。这里所谓的符合国情，说到底，好像也只是符合了生产方的“行情”。事实上，对于一个产业的安全标准来讲，广大民众的安全需求才是真正意义上的国情。国家安全标准的最终目的，就是必须要旗帜鲜明地指向公共利益，其任何标准也都更应该是公共诉求的表达，而不是生产方的自说自话。

当然，维护生产方的利益也是实现公共利益的一部分，但盈利是商家永远的目标。如果连我们的国家安全标准，也要向生产方的“行情”削足适履，对生产方的诉求“服了软”，无疑会使生产方的诉求成为一个无底洞，即便定出再低的标准，生产方也总会拿出执行更低标准的理由，最后只能带来生产方和消费方的双输。

一项国家标准如果不能基于全面的国情，也就无法为相关的产业带来积极的作用。如果这样的低标准是民众翘首以盼的，倒是能够证明生乳新国标是基于真正的国情。但从目前的舆论来看，似乎并非如此。当国情都能被演绎出双重标准，标准又该如何自正其身呢？

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