食品安全:何谓有机食品及其作用

讯 近日，卫生部出台了一系列有关食品添加剂方面的征求意见，同时食品安全事件频发，香精米、问题排骨、毒奶粉……人们再次把关注焦点集中在食品安全问题上，有机食品便愈来愈受到人们的关注。

什么是有机食品

据专家介绍，有机食品是是一种国际通称，是从英文0rganicFood直译过来的，即在生产过程中完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物。在加工过程中不使用任何人工合成的添加剂、色素、防腐剂等，并且加工过程要符合相应的加工标准。

据了解，目前国内市场上的有机食品有100多个品种，包括蔬菜、油料、肉类、奶制品、蛋类、饮料、酒类、咖啡、茶叶、调味品等。专家表示，有机食品显著的特点体现在有机食品的检查认证体系、质量保证体系和质量追踪体系上。有机认证标志是独立的第三方机构对有机食品生产企业进行认证后，确认其是有机生产的证明标志。有机认证标志的获得，证明企业生产基地通过了2-3年的有机转换，基地环境中的水、土、气等要素符合有机农业生产基地的标准，其生产过程、以及加工、包装和运输过程也符合有机要求。

有机食品天然安全

有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，强调的是据了解，有机食品生产要求非常严格，以有机奶为例，从牧场建设、奶牛的饲养、产品的配料加工等各个环节需要全程严格控制，并取得相关部门的严格认证，保证产品生产全程无污染、无化肥农药残留、无人工添加，突出产品的自然属性，是绝对安全、天然的产品。

如果把安全食品比作一座金字塔，无公害食品是塔基，绿色食品是中间的塔腰，而有机食品则是最顶端的塔尖。目前，有机食品在中国只是一个起步阶段，最大的关键是要唤起消费者的健康消费意识，通过公益的力量，整合大众消费潮流，这样才能刺激更多的生产者选择生产有机食品，并形成一个良性循环。

有机食品价格高的原因

有机食品的生产过程中不能使用任何含有化学成分的元素，那将节约下来大量的化肥、农药等化学成分的成本，为什么节约了成本，有机食品的价格反而高了呢？据专家介绍，有机食品价格高的原因是：首先，不管是有机种植还是有机养殖，投入的成本都高于普通的种植和养殖。一方面是劳动力的投入，比如有机果园不能够使用农药杀虫，只能够靠人工力量维护。另一方面是，有机肥料和有机饲料的价格及获得成本高于化肥和普通饲料。其次，有机种植和养殖都不使用化肥和含有激素的饲料，使得蔬果产量不如使用化肥的蔬果高，生长周期比使用化肥的蔬果长。家禽因不使用含有激素的饲料，生长速度较吃含有激素饲料的家禽慢，重量也不如吃含有激素饲料的家禽。此外，有机食品需要经过专业的检测和认证，其中需要高昂的费用，这笔费用也计算在了成本之中。有机食品必须有自己的品牌名称，才能通过检测和认证，流向市场。品牌的价值也是价格高的一个原因。

有机食品口感好

有机食品的口感普遍要好于普通食品，但是个人的口味有不同，所以不能一概而论。比如肉类，由于有机养殖会让家禽回归自然，运动较多，所以肉质相对细腻紧致，肥肉较少。有机蛋类的口感由于家禽吃的是自然界的虫子或者草类，所以生产的蛋类也会受到影响，味道会比较香。而有机蔬果，由于没有使用化肥，生长周期较长，可以接受更多的光照，健康的土壤和有机肥料都含有大量的矿物质和微量元素，蔬果口感没有受到农药的影响，所以水分会更加充足，甜度及果香会较浓郁。利用现代科学技术，已经可以利用某些手段影响蔬果的含水量及甜度等改变口感的因素，但是这样的食品价格肯定也要高于普通食品的价格。有机食品的“好口感”是源于纯天然，消费者吃到的是最自然的味道。

对于市场上出现的有机食品，专家也提醒消费者，要认准标识辨别产品真伪，仔细查看有机食品的标识是否规范——— 通过我国合法机构认证的有机产品可以使用标有“有机产品”字样的绿色圆形认证标志，以及标注认证机构的标识或名称。