杭州:今年月饼价格铁定上涨,广式涨幅最大

讯 目前，各大月饼生产企业正紧锣密鼓召开订货会、确定今年月饼价格。据了解，因为主要原材料价格上涨的因素，今年的月饼价格也会有所上浮，平均涨幅在10％左右。

8月能吃新鲜月饼
还要再过一个多月才是中秋节，不过杭州人想吃月饼不用等这么久，到了8月，月饼将陆续上市。首先上市的是单只装和筒装月饼。“我们大概在8月2日就会把迷你月饼推向市场，礼盒包装的月饼，在8月10日左右上市。”楼外楼实业有限公司副总经理张少燕介绍，“礼盒装月饼销量要在临近中秋节的时候才有爆发式的增长，8月份买月饼的，大都为了尝个鲜，一般都会买实惠点的散装或者筒装月饼。”

知味观的单只装月饼将于8月1日统一在80多家门店上市。“礼盒装的月饼上市时间，要根据超市的统一安排。”知味观副总经理李俊说，从现在的安排看，应该是在8月中上旬。

广式月饼涨价较多
目前比较流行的月饼以广式和苏式为主，除了面粉外，莲蓉是最主要的原材料，而用来生产莲蓉的莲子价格，今年的涨幅相当惊人，超过了100％，生产企业为此成本大增。杭州利民食品厂是杭州最大的月饼生产企业之一。在利民食品厂副厂长汪洪的印象中，莲子的价格从未有过如此的波动：去年7月份，莲子的价格是23元/公斤左右，9月份时提高到30元/公斤，到了10月中旬莲子大量上市的时候，莲子价格不但没有跌，反而涨到了35元/公斤。今年的批发价已经超过50元/公斤，比去年同期提高了一倍。

除了莲子以外，其他原材料的价格也在上涨：去年核桃仁的价格是37元/公斤，今年涨到了54元/公斤；白砂糖的价格也从去年的4.2元/公斤，涨到了目前的5.5元/公斤，据汪洪初步估算，加上今年劳动力成本的增加，企业在成本开支方面，提高了20％左右。

虽然成本大幅增加，但面对月饼市场激烈的市场竞争，谁都不敢轻易把这些费用全部转嫁到消费者头上，这样很可能会流失掉零售市场的份额，“涨价是肯定的，但幅度会控制在10%左右。”汪洪说。知味观方面也表示，涨价幅度基本会控制在10％以内，因为莲子多用在广式月饼上，所以价格可能会相对涨得更多。

今年月饼礼盒流行简洁风格
五味和月饼礼盒装今年最贵的出厂价为300多元。在今年楼外楼的月饼报价单上，最贵的一款礼盒装为500多元。五味和月饼礼盒装前年有70多种款式，去年降到了40多种，今年只有20多种。今年公司还新开发了简洁风格的礼盒，体积比去年的流行款小15%以上，形状也不是以往流行的正方形，而是类似电脑宽屏显示器的长方形，色彩也很简单。

拓展年轻消费人群
今年利民食品厂首次推出了低糖清爽型月饼，尝试了抹茶、红玫瑰和麻香三个口味，颜色也不同于一般月饼的黄、红、褐：抹茶是绿色的，玫瑰是用了云南的干玫瑰花，麻香用了芝麻，颜色鲜亮，口味清爽，更适合在热天品尝。此外，楼外楼今年也推出了“净素”系列的月饼，口味有红枣桂圆的、玫瑰的，主要迎合年轻女性市场，月饼的糖分也有所下降。