面点达人巅峰对决 面食发酵大赛转战上海

讯 8月7日，位于上海松江的安琪酵母股份有限公司上海总部将会上演巅峰对决，“面点王”也将在人们的瞩目中诞生。

经过五大分站赛的激烈争夺，十位来自全国各地的面点制作高手脱颖而出，顺利闯入安琪酵母杯首届中华发酵面食大赛的全国总决赛，8月7日，位于上海松江的安琪酵母股份有限公司上海总部将会上演巅峰对决，“面点王”也将在人们的瞩目中诞生。据了解，为了让全国观众及时了解总决赛盛况和产业发展大会的盛况，组委会将开设网络视频直播，从8月7日上午9时起，观众们只要登陆官方网站,即可通过网络视频观摩到精彩的行业盛事。

优秀选手展示风采

五大赛区分站赛，十位脱颖而出的总决赛选手，他们的技艺给大家留下了深刻的印象，面对八月七日全国总决赛，十强选手依然做好了准备，向“面点王”发起冲击。在众多选手中，来自广东贸易学校的高磊、河南郑州的中原面点大王吕玉峰、上海芭比馒头店的文彦、以及上海贺丰食品经营有限公司的王来玉最为引人瞩目，食品行业中的安徽青松食品有限公司也让大家眼前一亮。

作为华南赛区的冠军选手，来自广东贸易学校的高磊可谓是年轻有为，2006年，18岁的他考入广东贸易职业技术学校主修面点专业，经过几年的学习，他熟练地掌握了各种面点的制作技艺，由于学业成绩突出，毕业时他还曾被学校留任当指导老师。他说，在学校学的就是中西面点，他最擅长做欧式面包，比如德国碱水包、法棍等等都是他的拿手绝活。

华中赛区的二等奖获得者吕玉峰是分站赛中年龄最大的选手。2007年，吕玉峰开了第一家馒头铺，以一己之力支撑着馒头店的发展，规模虽然不大，但生意火爆。一个偶然的机会，他从安琪酵母主办的《中国安琪》上获悉，中国发酵面食产业大会即将在湖北宜昌召开，也正是这次大会让吕玉峰坚定了把馒头产业做成连锁实体的信心和决心。回到家，吕玉峰开始扩大生产规模，招聘新员工，并注册了公司，吕氏豚馒馒头连锁公司就这样在郑州诞生了，从2007年到2010年，仅仅三年时间，吕玉峰的吕氏豚馒馒头连锁公司已发展成为拥有10个连锁店、100多名员工、年纯利润达到100多万元的企业。此次比赛，吕玉峰不仅自己前来参加，而且将自己身边的徒弟一起带了过来，用他的话来说就是“让年轻人多到外面来看看，多跟大家学习交流，这样才更有助于提高自己的水平”。

华东赛区的两位晋级选手分别来自上海芭比馒头店以及上海贺丰食品经营有限公司，其中来自上海芭比馒头店的文彦凭借着精湛的技术获得冠军，上海贺丰食品有限公司的王来玉获得第二名，二人也将在总决赛中一决高下。

另外，安徽青松食品有限公司作为专业从事营养早餐、传统面点等食品的生产、研发、销售的企业，多年来致力于为消费者提供健康营养的面点食品，对于这次比赛也给予了广泛的支持，一位工作人员表示，“此次比赛作为发酵面食行业的首次全国性比赛，也是推广中华传统面点的一个平台，通过比赛我们可以跟同行更多地交流，共同为中华发酵面食的发展做出贡献。”而作为本土企业，上海芭比馒头店与贺丰食品经营有限公司派出的参赛选手也是满载而归，他们将会在随后的全国总决赛中亮相，再次代表自己的公司面向全国展示精湛的面点制作技艺。

据了解，此次全国总决赛除了选手个人赛之外还设置了团体比赛项目，参赛单位包括安徽青松食品厂、宁海建平食品厂、上海贺丰食品厂、北京大磨坊、山西阳泉阳颐寿华天早餐工程有限公司、上海中快餐管理有限公司、上海芭比馒头、德阳金磨玉坊食品厂、郑州吕氏豚馒等，另外还有包括广东省贸易职业技术学校、四川烹饪高等专科学校、监利县面点协会、分路镇馒头协会“金磨玉坊”队、仙游县园庄镇代表队在内的数家学校、协会、面点师之乡等组成的团体，这些单位的技术实力不俗，将在决赛中一展风采。

首届面食大赛获得广泛关注与支持

据了解，中华发酵面食大赛是由中国粮油协会发酵面食分会发起、安琪酵母股份有限公司冠名、北京大磨坊面粉协办、、丹尼斯克(中国)有限公司与诺维信(中国)投资有限公司共同赞助的面向全国的面食比赛。

北京大磨坊面粉有限公司是北京古船面粉集团与法国食品工业(香港)有限公司合资经营的现代化面粉加工企业，主要从事各种专用面粉、纯净水的生产和销售，公司拥有国际上一流的生产设备及精密配粉系统和蛋白分离系统，采用国际上先进的经营管理方法，使得公司在北京市面粉行业中率先获得 AIB(美国烘焙学会)“食品安全统一标准考核”优秀证书“专用面粉的生产是本公司的优势所在。经加工的各种高、中、低筋专用面粉已被国内许多名优厂家使用，其注册的”Gmb“商标也深受人们的喜爱和信任。

丹尼斯克是世界最大的食品配料公司之一，其产品能改善乳制品、面包、冰淇淋以及酸奶等产品的质地口感并延长货架期，公司的产品包括乳化剂、复配乳化稳定剂(已在中国生产)、亲水胶体、香精(2002年起开始在中国生产)、焙烤食品用酶、乳品用菌种、食品防腐剂、水溶性膳食纤维、抗氧化剂、饲料酶和甜味剂等，丹尼斯克公司在世界食品配料生产领域位居领先地位。

诺维信是丹麦在华最大投资企业之一，自1994年起累计投资2亿美元，在天津经济技术开发区建立了全球酶制剂生产基地，在北京中关村科技园区设立了中国首家外资生物技术研发中心。此外，诺维信在江苏太仓建立了苏州宏达制酶有限公司；在沈阳设立了微生物生产基地；销售网络遍及全国。

除了众多企业积极参与外，全国各大媒体也给予了安琪酵母杯首届中华发酵面食大赛广泛的关注，从各分站赛开始，人民网、中国新闻社、搜狐网、新浪网、慧聪网、四川卫视、成都电视台、中华面点网、好的蛋糕网、中国食品报、中国食品质量报、中国联合商报等数十家全国知名媒体都对比赛做了大量的报道，为弘扬中华发酵面食文化起到了很好的助推作用。