烘焙点评：修复溃烂的食品安全生态迫在眉睫

讯 在眼下的食品安全生态之中，我们无法选择，无从逃避！根子在哪里？在于食品安全防线的溃烂。企业见利忘义、不择手段降低食品生产成本自不待言，法律法规的缺失漏洞和监管部门的行政低效乃至失效，更是食品安全防线屡屡失守的原因所在……

自从湖北曝出3名疑食用同一种奶粉女婴出现“性早熟”消息之后，其他省份也陆续发现类似病例。奶粉又一次风声鹤唳，更多母亲已开始选择母乳喂养，广州等地一些家政公司推出“催乳服务”大受欢迎，“催乳师”也成了一种新的职业。但在层出不穷的食品安全危机之下，母乳喂养只是一种无力的突围。

母乳喂养对孩子的健康发育、培养母子感情都有积极的价值，一直是医学卫生界所大倡导的。但是，现今倡导母乳喂养，也与问题奶粉频频作恶不无关系。奶粉原本是婴幼儿成长过程中的重要营养品，在今天却可能成为戕害生命健康的东西。如果我们不着力解决奶粉本身的问题，倡导母乳喂养就只是逃避奶粉危机的无奈选择。问题的关键在于，在眼下的食品安全生态之中，我们无法选择，无从逃避！最近曝出的奶粉问题至今没有权威结论，无法排除奶粉含有激素的可能性。而激素从何而来？可能来自奶粉生产企业，可能来自奶源，甚至可能来自喂养奶牛的饲料，整个链条的任何一个环节都潜伏着危险的因子——人类进入工业社会几百年后，地球上已找不到未经污染的水源和净土。在这种现实逻辑下，母乳喂养也无法保证万无一失，因为母亲赖以生存的所有食物都可能受到各种农药和添加剂的侵袭，这一点，或者正是“激素奶粉”事件发生后，卫生部门迟迟“无法断定性早熟与特定食物有关”的原因所在。

奶粉的问题，早就不仅仅是奶粉本身的问题，也不仅仅是奶粉企业、奶源公司、饲料公司的问题，这原原本本就是整个食品安全体系、整个社会食品生态的问题。如果缺乏一种全面的机制变革，就算我们真的建立一个专门的奶粉生态体系，也保不准奶粉在其他哪个环节遭到玷污。安徽致“大头娃娃”劣质奶粉一波未平，三鹿奶粉一波又起，而三聚氰胺阴魂未散，“激素奶粉”又疑云四起，所有这一切，都说明奶粉质量问题并不是纯然靠一个奶粉行业就能解决的。

根子在哪里？在于食品安全防线的溃烂。企业见利忘义、不择手段降低食品生产成本自不待言，法律法规的缺失和监管部门的行政低效乃至失效，更是食品安全防线屡屡失守的原因所在。职能部门不能有效履责，消费者只有用自己的身体甚至生命去检测食品的安全，每次重大的奶粉安全事故的曝光，都是无辜的孩子用健康甚至生命的代价换来的。面对此起彼伏的婴幼儿奶粉问题，以及其他食品安全问题，无奈、无力甚至麻木绝望，一旦成为一种公共心态，就更无助于问题的解决。而对于不甘任由问题食品荼毒的公众而言，只能吁求职能部门真正看守好食品安全的大门，同时强化责任追究力度，让作恶的食品生产者和失职的监管者付出应有的代价。

目前，针对奶粉新曝出的问题，卫生部已请中国疾病预防控制中心牵头，成立由内分泌、儿科、妇幼、食品安全等领域9名专家组成的专家组，会同有关地方，对婴儿性早熟个案进行专题研究。我们期待早日有一个结论来释疑解惑。但显然，头痛医头脚痛医脚的治理既让职能部门疲于应付，也总是无法根治食品安全问题。除了修复败坏的食品安全生态，我们已别无退路。