秦式糕点的代表 德懋恭水晶饼
讯 近日，以“弘扬秦饼文化，振兴秦饼产业”为主题的陕西首届秦饼文化研讨会在西安召开。
在研讨会上，饮食专家王子辉、陕商研究专家李刚、作家商子雍、民俗文化专家韩养民、陕西节庆促进会阎建斌、陕西省烘焙协会张鉴、饮食文化专家宿育海、心特软食品公司解领权等有关专家学者和企业代表对秦饼文化及振兴秦饼产业、打造知名品牌等方面进行了广泛的探讨与对话。
秦饼，泛指秦式糕点，与广式、京式、苏式糕点并列为中国四大传统流派。秦饼历史悠久，文化底蕴深厚，传说中的补天饼就诞生在陕西临潼。秦饼、秦式糕点发展到汉唐，品种繁多，风味独特。尤其是唐代，出现了胡麻饼、红绫饼锬、乾坤夹饼、贵妃红、八方寒食饼等一大批民间和宫廷名饼，饼的品种及文化发展达到高峰。宋代以后，又出现了以水晶饼为代表的各式秦饼，成为陕西的传统特色产品，深受消费者的喜爱。改革开放以来，陕西烘焙业发展迈上快车道，进入全国烘焙行业十强省份。