讯 香港消息称，具有国际性的星级烹饪大师的评定工作正式登陆中国，为此记者专门采访了国际烹饪大师联合会（International Cuisine Master Association）以下简称ICMA中国区的业务督查Catherine女士。
据Catherine称， ICMA的星级评定工作经过同行业同仁及中国区很多高级烹饪大师的共同努力下，终于在2010年七月正式在中国区开展了。首次在中国区推广的是ICMA一星至四星的评定工作，而ICMA五星级国际烹饪大师的评定工作将在举行两届ICMA中国烹饪大师公开赛之后也就是2013年正式在中国区开展。
首次在中国评定的ICMA四星级烹饪大师中，有三位中国的厨师入选，他们是来自北京金潮玉玛国际酒店的行政总厨贾榜民师傅，法国雅高集团北京西单美爵酒店的行政总厨董文貌师傅，北京金台夕照会馆的行政总厨呼崎师傅。
ICMA国际星级烹饪师资质，是由国际烹饪大师联合会（ICMA）按照国际标准，对烹饪界专业人士进行客观公正、科学规范的审核与评定。通过相关审核与评定后，对符合ICMA国际星级烹饪师相应资质的，授予对应的ICMA国际星级烹饪师资质。
-- ICMA国际星级烹饪师资格，是目前国际上唯一向该资质最高级别拥有者颁发资金的审核体系。因为取得了ICMA最高五星级资格，将由ICMA总部根据ICMA当年在世界上的运营情况，颁发数额相当惊人的终身奖励金，金额约在10万-20万美金之间。
-- 拥有ICMA国际星级烹饪师资格，证明您已被ICMA记录在案，并已成为ICMA相应级别的会员，我们将关注您在烹饪界的发展，有助于提纯出中国烹饪界的精英人物。
-- 拥有ICMA国际星级烹饪师资格，您将拥有参与ICMA举办或授权的一切赛事及相关活动的准入资格，因为ICMA举办或授权的所有赛事和活动，将只有拥有ICMA国际星级烹饪师资格的人士，即ICMA会员方能参与。
-- ICMA进入中国以来，针对中国市场烹饪行业现状，依托ICMA强大的，由国际高端酒店业及餐饮经营机构、中高端餐饮管理及培训人才、酒店及餐饮业产品供应商三方构架下的 美食产业平台，将大幅度提升中国美食在世界上的地位，将为中国烹饪行业从业人士提供全面服务，包括就业机会、培训机会、高端赛事及活动机会等等。而这一切，只有拥有ICMA会员资格的人士才能享受。
关于ICMA国际星级烹饪师星级资质
50多万年前，人类用火熟食开启了饮食文明的起源。今天，孕育了中国、法国和土耳其世界三大菜系的亚欧大陆，正主导着全球美食元素从多元竞争走向有序融合，国家、地区或民族性的美食情结已从意识形态上有所转变。
在当前的国际大环境下，厨师已经不仅仅是一种职业，更是一支群体集合。这支群体集合，要获得更多的主流话语权，除却精湛的烹饪技艺之外，还需要业界的认可与各项专业认证。为适应这一大环境，提纯出中国烹饪界的精英人物，更好的与全球美食意识形态接轨，国际烹饪大师联合会（ICMA）推出了“ICMA国际星级烹饪师资质”的审核与评定项目。提出作为ICMA国际星级烹饪师，不仅注重厨师举手投足的每一个细节是否优雅，是否具有艺术气质，各项烹饪技能是否娴熟，对餐饮文化的掌握是否精深等；还重视厨师具备对厨政事务很强的管理能力，有高瞻远瞩的眼光与统筹全局的能力；以及作为一名烹饪行业专业人士，对国际烹饪事业发展所做出的贡献。
ICMA国际星级烹饪师资质，是由国际烹饪大师联合会（ICMA）按照国际标准，对烹饪界专业人士进行客观公正、科学规范的审核与评定。通过相关审核与评定后，对符合ICMA国际星级烹饪师相应资质的，授予对应的ICMA国际星级烹饪师资质。
为了确保ICMA国际星级烹饪师资质的绝对权威性，“ICMA星级资质”的一星级到五星级从申请资格到考核认证，所有的程序和标准都十分严格，采取了国际上最严谨的注册规定和国际专业标准。
要成为国际烹饪大师联合会（ICMA）的国际星级烹饪师，需向ICMA提交亲笔签名的申请书，及其他相关资料及证明，并通过 “ICMA国际星级烹饪师”严格的资质审核评定，才有可能成为国际烹饪大师联合会（ICMA）注册的星级厨师，享有专属注册编号。唯有通过严格的ICMA国际星级烹饪师资质审核认定的厨师，方能进入ICMA星级团队，享受ICMA组织、授权或认可的高级烹饪师培训及国际厨坛各项赛事与活动。一旦成为“ICMA国际星级烹饪师”，此身份将终身有效。
ICMA国际星级烹饪师星级资质申报资格
并非所有人都有资格申请进行ICMA国际星级烹饪师的审核与评定，进行申请时，需具备以下申请资格，方可向ICMA递交申请书，否则，ICMA国际星级烹饪师评定委员会将不予评定。
一星级
本星级为烹饪专业的入门星级，需要申请者全面了解烹饪基础理论知识，具备烹饪基本操作技能与技巧。
（1）在ICMA认可或授权的厨师专业培训机构进行培训，达到标准学时，并取得合格证书，可由培训人员或授课教师推荐，参加ICMA一星级资质认定。
（2）未在ICMA认可或授权的厨师专业培训机构进行培训，则需在烹饪行业学徒（见习）期满2年，遵照“ICMA国际星级烹饪师审核评定的申请及审批程序”中相关规定，向ICMA提出申请或由专业指导人员推荐，进行ICMA一星级资质认定。
二星级
本星级需要申请者对所属主要菜系的各菜品与烹饪技巧掌握娴熟，能将所熟悉的烹饪相关知识与技法灵活运用于工作中。
（1）取得“ICMA国际星级烹饪师”一星级资质认定证书后，连续从事烹饪行业工作2年（含），累计从事烹饪行业工作3年（含）以上。
（2）在ICMA的会员酒店或会员餐饮机构，国际酒店协会会员酒店，中国酒店管理协会会员酒店，或其他ICMA认可的餐饮机构内，担任具体烹饪工作的烹饪人员。
（3）在ICMA组织的、授权或认可的国际或国内专业比赛中，有获奖经历者。
三星级
要想申请该星级，申请人在烹饪技术或技能上应该已取得了相当高的水平，几达炉火纯青之境界，所以。我们只在这里规定了一些申请三星级资质的必要条件。
（1）取得“ICMA国际星级烹饪师”二星级资质认定证书后，连续从事本职业工作3年（含），累计从事烹饪行业工作5年（含）以上。
（2）在ICMA的会员酒店或会员餐饮机构，国际酒店协会会员酒店，中国酒店管理协会的会员酒店，或其他ICMA认可的餐饮机构内，担任3年（含）以上具体烹饪工作的烹饪人员。
（3）在ICMA组织的、授权或认可的国际或国内专业比赛中，有3次（含）以上获奖经历者。
四星级
请注意！四星级被定义为管理之星，因此，如果您没有从事过此项规定所要求的厨政管理工作，那么即使您的烹饪技艺已出神入化，请您不要申请此星级资质。
（1）取得“ICMA国际星级烹饪师”三星级资质认定证书后，连续从事本职业工作5年以上（含），累计从事烹饪行业工作7年（含）以上，并且有3篇（含）以上相关专业论文或著作发表。
（2）在ICMA的会员酒店或会员餐饮机构，国际酒店协会会员酒店，中国酒店管理协会的会员酒店，或其他ICMA认可的餐饮机构内，担任行政总厨或厨师长，并在此职位上连任五年（含）以上者。
（3）在ICMA组织的、授权或认可的国际或国内知名厨艺比赛中有3次（含）以上获奖经历者，且获奖名次进入前三甲。
（4）为所供职的酒店带来了餐饮方面营业额的增长（此项需由酒店总经理或餐饮总监签署证明材料，而这份证明材料的标准格式请从ICMA官方网站下载）。
五星级
ICMA国际星级烹饪师中五星级大师的评定非常严格和复杂，每年只有三个评选名额，因此，ICMA将另行公布ICMA国际星级烹饪师五星级大师的评审程序。