讯 19日晚，刚刚获得国家地理标志保护产品认证的新晃黄牛肉在长沙推出了别有风味的“夜郎全牛宴”，每桌竟爆出天价3万8千元。
列席者大为感叹，吃的不只是黄牛肉，更是新晃特有的黄牛文化与侗族风情。专家透露，这其实只是新晃黄牛的“半牛宴”，真正的“夜郎全牛宴”包含46道菜，每桌价值可高达28万。
美丽的侗族姑娘牵着新晃黄牛雕塑走进了宴会厅
“夜郎全牛宴”在侗族大歌的音乐中开始，一个美丽的侗族姑娘牵着一头新晃黄牛雕塑走进了宴会厅，令人耳目一新。依据侗家习俗，新晃县政府领导带着消费者一起做了侗家特有的“祭牛神”仪式。席间，消费者跟着侗家姑娘手牵手肩搂肩地围着牛头唱起了侗族民歌《耶罗耶》，气氛非常热烈，充分展现了新晃黄牛文化与侗族风情的魅力，让人如痴如醉。
消费者跟着侗家姑娘一起，围着新晃黄牛唱起了侗族民歌《耶罗耶》
记者在现场发现，新晃黄牛肉每道菜都有着极具特色的命名，并伴随着美丽的民族故事和独特的文化背景，吃法上也特有讲究。如凉拌牛耳取名“新晃黄牛肉之‘执牛耳’”，品用前先许愿，吃了“执牛耳”，便能在事业上“执牛耳”；再比如萝卜煨牛尾取名“新晃黄牛肉之‘无忧尾’”，说的是牛尾驱蚊扫尘、乐观无忧的故事，喝了此汤，就会心结自开，像新晃黄牛一样悠哉乐哉。
新晃黄牛肉之“手撕肉”
新晃侗族自治县副县长韩景华告诉记者，新晃黄牛是吃中草药、喝山泉水、住北纬28度南北的天然氧吧、听着侗族大歌长大的，肉中所含的氨基酸、矿物质、植物精华比一般黄牛肉高出很多倍，肉质鲜美，不可比拟。在本次旅博会上，消费者购买富桥牛肉与嘉信牛肉的贴标产品非常积极，新鲜的新晃黄牛肉卖到了90多元一斤，很快被哄抢一空。
新晃黄牛肉之“无筋腩”
新晃黄牛肉品牌营销总策划华语旅游负责人邝跃喜告诉记者，“夜郎全牛宴”其实自古就有，选择推出“夜郎全牛宴”一方面是让消费者尽量多地品尝到新晃黄牛的各个部位，另一方面是推广新晃的夜郎底蕴与侗乡风情的黄牛文化，进一步体现新晃黄牛肉的价值。
湘菜大师李玉辉告诉记者，真正的“夜郎全牛宴”有46道菜，包含了黄牛身上的46个部位，需要选定特定的黄牛甚至要宰几头牛才能做齐一桌全牛宴，每桌价值可高达28万元。这次推出的“夜郎全牛宴”包括10多道牛身上的不同部位与几种牛主食的植物做成的菜，市场初步定价为3.8万左右。
A、新晃黄牛肉之“执牛耳”——凉拌牛耳(耳闻八面风，心知天地事，风动心不动，执牛耳而制全牛，脆而有味，嚼而有筋)
B、新晃黄牛肉之“手撕肉”——手撕牛肉(史前牛肉总是生吃，一玩火小孩不慎将牛肉掉入火内，香不可抑，被国王闻到，手抓手撕，其后便有了冰火手撕牛肉的传统)
C、新晃黄牛肉之“张弛骨”——红煨牛排(动物学家研究表明，新晃黄牛每天能爬近10公里的坡，主要是因为新晃黄牛的14根勒骨孔张有力。而勒骨也因一张一弛之间，集中了牛身上的大多数营养元素。黑椒主气，牛排主力，气力叠加，嚼而有味)
D、新晃黄牛肉之“无筋腩”——红烧牛腩(取自肋骨间的条状肉，瘦多脂少，筋少。无筋的口感，有筋的力道)
E、新晃黄牛肉之“冰火柳”——黑椒牛柳(农人说，背晒酷日，脚踏泥水，下冰上火的流动在牛的肋骨旁边的牛柳上相汇，营养也因此聚集在这些牛柳上。古夜郎国，牛柳是要进贡给王尊品尝的，品名曰“冰火柳”)
F、新晃黄牛肉之“龙凤汤”——土鸡炖牛鞭(龙主动，凤主静;龙随火，凤生津。壮气诞津，动静相宜，龙凤和谐。)
G、新晃黄牛肉之“踏花蹄”——菌王牛蹄(菌生山坡，吸雨雾霜雪之风华，摇曳而上;蹄踏芳草，聚大地土壤之精气，嘀嘀有声，精华尽在。)
H、新晃黄牛肉之“天天牛”——风腊牛肉。(春牛最长，侗人不舍得宰杀，可他们天天离不开牛肉，聪明的祖先发明了腊牛肉，天天可以吃，故曰“天天牛”。)
I、新晃黄牛肉之“沉默皮”—— 干锅带皮肉。牛最可贵的地方就是皮了，不管风吹雨打，也不管蚊叮鞭抽，它都能默默忍受，在沉默中长大。
J、新晃黄牛肉之“无忧尾”——萝卜煨牛尾(驱蚊扫尘，乐观无忧。黄牛尾短而有力，信意而为，随心所欲。
