讯 41岁的华裔“糕点女王”张柔安近日深受美国媒体关注，其高超的烘焙技艺使得一手创建的三个面包咖啡屋家家高朋满座。
据美国《世界日报》综合报道，美国波士顿环球报(Boston Globe)网站20日以《她能点面粉成金》(She turns flour into gold)为题，专题报导波士顿41岁华裔“糕点女王”张柔安(Joanne Chang)的奋斗史。记者对她的烘焙糕点技术备加赞扬。报导指出，她的成就包括创立三家面包咖啡屋，家家高朋满座，得过许多“波士顿最佳”的奖项，本月还出版一部糕点食谱。
张柔安的父母来自中国台湾，曾经住过德州达拉斯、科罗拉多州丹佛、俄克拉何马州土耳沙。她以优秀成绩毕业于哈佛大学，主修应用数学和经济学，但突然立志要做糕点师，1992年刚毕业不久即开始小试身手，为一家国际咨询公司的同事做饼干。短短数年，她已学成一身高超烘烤技术，与丈夫迈尔斯(Christopher Myers)共同创业，2000年开设面包咖啡屋(Flour Bakery + Cafe)，如今已有三个店面，午餐时间顾客爆满。环球报网站直称她为波士顿的“糕点女王”(reigning queen of confections)。
报导指出，“面包咖啡屋”以本屋自制甜点著称，招牌点心包括松糕(muffin)、水果塔(tart)、各式美味饼干等。糕点的“注册商标”是面皮稍脆一些、味道更浓一些、边缘出现焦糖(只有使用准备良好的材料和足够的烘焙火候，才能有这样的表征)。
张柔安最喜欢做水果派。她做出来的新鲜梨派，面皮呈金黄色，气味甜美，令人垂涎。记者采访当天，她也制作了有白色糖霜的巧克力杯子蛋糕，每一样材料精确准备，用标签明白标示在塑料杯上。
张柔安所写的糕点食谱《面粉：波士顿面包咖啡屋的神奇食谱》(Flour: Spectacular Recipes From Boston’s Flour Bakery + Cafe)已在本月出版。