讯 2010年11月10日-12日，第二届“源铭PETRONCINI杯”FHC咖啡烘焙表演赛将在龙阳路2345号上海新国际博览中心激情上演。
本届“源铭PETRONCINI杯”FHC咖啡烘焙表演赛由源铭咖啡（上海）有限公司、布勒设备工程（无锡）有限公司、华汉国际会议展览（上海）有限公司主办。
表演赛的背景
咖啡的奇妙之一在于：我们应该怎么样去调整在咖啡种植，加工，烘焙和混合任一过程中的细微差别和变化；特别是在烘焙方面，这些调整和接触具有独特的魔力；足够使我们由衷地喜欢上加工的过程，大胆地思考并一次又一次地全身心投入进去。为什么会这样？因为当我们越接触，就会对整个加工过程越着迷；咖啡的烘焙，就象所有好的魔术一样，实际上发生的永远比你眼睛初次看到的多。对咖啡化学成分的调查向我们揭示了一个令人大吃一惊的结果；目前已经有超过1500多种成分已经被确认，同时研究者估计咖啡中还有至少20%的成分至今还无法辨别。这样复杂的成分组成，同时再加上选种，种植，加工和地区差异等各个因素，我们就会毫不奇怪地发现：我们的烘焙机要加工的咖啡是如此的丰富多采，多种多样。明白了咖啡的多样性和每一种咖啡风味的细微差别，联系到烘焙加工的控制，其目的就是要把每一种烘焙的咖啡优点最大化，缺点最小化，从而最终达到令人满意的结果，这就是咖啡烘焙艺术的精髓。
源铭咖啡（上海）有限公司和布勒设备工程（无锡）有限公司、华汉国际会议展览（上海）有限公司共同携手将在2010年FHC china 展会现场合力举办第二届“源铭PETRONCINI杯”FHC咖啡烘焙表演赛。主办方希望能通过本次表演赛把咖啡烘焙和咖啡文化千丝万缕的关系体现出来，让更多的咖啡师和咖啡爱好者真正了解什么是咖啡。
比赛宗旨：
1、通过活动，提高咖啡烘焙在中国的整体素质，并逐步形成对中国咖啡烘焙人员的评估标准，使经过我们的培训和比赛选拔出的烘焙人员，能有资格参加国际比赛，并真正获得烘焙大师的称号。同时，也希望烘焙大师这个名称在中国能与咖啡大师同样受到认知和享有荣誉。
2、通过各方的共同努力，让整个赛程与国际烘焙比赛（SCAA）能够真正接轨，争取得到国际烘焙组织的委托资格，成为中国的比赛的主办方。希望此比赛成为中国咖啡行业另一大盛事。
3、通过活动，让咖啡各行业关注咖啡原料、咖啡烘焙，希望借此提升整个行业的发展，形成具有中国特色的咖啡文化。
比赛详情：
比赛时间：2010年11月10日-12日
比赛地点：龙阳路2345号上海新国际博览中心FHC china 展会现场
展位号5A21
比赛设备：意大利PETRONCINI烘焙机。
比赛选手：有一定烘焙基础的烘焙师及咖啡爱好者预定10-20人
评委团：专业评委 5 名。
培训师： Petroncini公司的烘焙大师。
流程安排：11月10日 咖啡知识理论培训、通过笔试挑选进入决赛的选手、选手试机；11月11日 选手现场烘焙；11月12日 评委对前一天选手烘焙的成品进行杯品，选出前三名、颁奖典礼和颁发烘焙培训合格证书。
附：第二届“源铭PETRONCINI杯”FHC咖啡烘焙表演赛报名表
