新式面包房里人头攒动
讯 日前，以现场烘焙混搭休闲时尚元素为特点的面包新语、85度C等外来连锁烘焙品牌店陆续进驻福州，带来清新气息的同时，也搅乱了福州烘焙市场的格局，前店后厨渐成发展趋势。
在这种新模式的影响下，原本以中央工厂配送方式为主的超雅、向阳坊等，目前也开始着手对现有区域位置较好的门店进行升级。
据了解，从9月份开始，面包新语、“85度C”等新式面包店陆续开张，这些面包店面积一般在150平方米以上，都采用“前店后厨”现场烘焙销售的模式，同时现场会设置一些雅座，供应咖啡、奶茶等饮品，风格类似饮料吧。这些店里销售的面包价格普遍比一般门店的面包价格要高，例如同样一款菠萝包，在向阳坊卖2.5元，而在“85度C”则要卖4元。
面包新语福州区域负责人周小姐表示，“开放式厨房”模式是烘焙行业的发展新趋势，它打破了传统工厂配送方式，在店内设置透明式厨房，现场烘焙面包。
目前面包新语万达店正在筹备，12月即将开业；“85度C”也将在福州开足十家门店。业内人士预计，未来几个月，福州将掀起面包店的升级热潮。
对此，超雅、向阳坊等本土烘焙品牌相关负责人表示，“前店后厨”模式是发展趋势，并正计划在福州开设“升级版面包店”。
福州超雅食品有限公司副总经理黄先生透露，目前已经计划未来在福州开设5-6家新式面包房，正着手改造井大路门店和师大店，预计年底开业。福州向阳坊食品有限公司总经理杨秀兰也表示，一直酝酿在市区开设此类型门店，目前正在选址。
黄先生告诉记者，这类门店的开店成本一般在200万元以上，店成本至少是社区面包店的2倍以上，通常开在特定区域内的商业中心。
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