讯 2010年首届世界温州人烹饪大赛于10月29日隆重开幕，300多位参赛选手来自美国、意大利、荷兰、澳大利亚等20多个国家及国内的20多个城市。大赛为期3天，展现2000多道海内外美味佳肴。
10月29日，以“走遍世界，吃在温州”为主题的2010’首届世界温州人烹饪大赛拉开帷幕。协会常务副会长杨柳女士出席了本次大赛。
杨柳常务副会长为开幕仪式剪彩
开幕式上，杨柳常务副会长发表了热情洋溢的致辞并为活动剪彩。她在致辞中说，温州人在世界各国落地生根，靠勤奋和智慧在异国他乡打下一片江山，餐饮业也是其中浓墨重彩的一笔。半个月前，由世界中国烹饪联合会和中国烹饪协会共同主办的“中国美食节”在巴黎隆重举行，向法国和世界人民全方位地展示出中华美食的独特魅力。法国有一万多家中餐馆，仅巴黎就有八千家，从业人员有8万多人。而巴黎的餐饮从业者，有80%来自于温州。温州人对中餐走向法国、欧洲乃至世界，对促进当地社会、经济发展，都做出了重要贡献。希望通过举办此次“首届世界温州人烹饪大赛”，能带动瓯菜不断创新提高，促进国内外中餐从业者在厨艺和管理方面相互交流，把更加精美、健康的瓯菜和中餐带到世界各地。
杨柳常务副会长与温州市副市长孟建新亲切交谈
首届世界温州人烹饪大赛拉秉承“推动内外温州人互动，推广温州瓯菜文化”的宗旨，参赛选手涵盖澳大利亚、美国、巴西、阿根廷、意大利、德国等20来个国家（地区）及国内香港、台湾、天津、北京、重庆等20多个城市共300余位，大赛上展现了2000余道海内外美味佳肴。
美食节现场
首届世界温州人烹饪大赛从29日开始，持续三天。活动由温州市人民政府主办，温州市劳动和社会保障局、温州市总工会、世界温州人联谊总会办公室承办，世界中国烹饪联合会、浙江省烹饪协会特别支持。活动内容包括首届世界温州人烹饪大赛暨世界美食展开幕式、世界美食展、瓯菜发展论坛、颁奖酒会等。
温州餐馆在全世界都很有名，29日，温州市政府把这些名厨召集回来——首届世界温州人烹饪大赛开幕，300多位参赛选手来自美国、意大利、荷兰、澳大利亚等20多个国家及国内的20多个城市。大赛为期3天，将展现2000多道海内外美味佳肴。
上海女人：中式水果拔丝和西式红酒梨搭配
其实，大多温州人在国外是开餐馆起家的。有句话这么形容，“有人的地方就有温州人，有温州人的地方就有温州餐馆”。
早在上世纪八九十年代，温州人就走出国门，先在西班牙、法国、意大利等欧洲国家开餐馆，后来扩大到了美洲、非洲等地。有了一定的资本积累后，温州人才开始涉足服装、皮鞋等行业。
豆板龙虾面：中式龙虾面为料，西式装饰
目前，在国外的温州人从事餐饮行业的仍占30%左右，约有70万人。他们主要在瓯菜（温州菜的代称）的基础上，做中国菜。
荷兰版瓯菜
荷兰新东方餐饮协会会长叶震宇说，荷兰约有2500家中餐馆，半数是温州人开的。如果说温州餐馆在荷兰一开始是小打小闹，那么温州餐馆的做大，得从WOK模式说起。
WOK模式，就是由客人自己找喜欢的菜料，搭配好，然后由厨师炒。客人可以看得见整个烹饪过程。10年前，温州人自创WOK模式，名声大噪，荷兰人成为温州餐馆的主流客户群。但随着跟风的人越来越多，WOK模式开始走下坡路。此时，一大批温州人开始做日本餐（任意吃的自助餐模式）。
宝鼎明珠：在国外的红皮梨中放入地道的中国菜“炒芙蓉”（以蛋清和牛奶
为原料烹制而成）。菜分成多份，是为了适应西方人习惯的分餐制用餐方式
还有一些年轻的温州厨师致力于把中国菜的档次提高，比如重视餐厅的设计、氛围，餐和酒搭配。“这样的温州餐馆在荷兰有20多家。”叶震宇很欣慰这些年轻人改变了西方人对中餐快、多、便宜的印象，但他担心年轻人把握不好会偏离中餐的底子，那就不是中餐了。
他认为，中餐到了国外，当然要吸收西方的元素，比如参考西方的摆设、营养搭配，但色彩、味道必须是中式的，这叫“中餐味道，西餐方法”。
西班牙版瓯菜
温州人刘松林现在是西班牙最大的中餐馆老板。2008年金融危机，一家3700多平方米的餐厅倒闭后，刘松林把它盘了下来，开办歌斯达海鲜大酒店。当时，他的服装、鞋子批发生意正做得红红火火。
餐厅开在马德里。刘松林的理念是，主做瓯菜，瓯菜以海鲜为主、清淡，适合西班牙人的口味，但还得兼做西班牙菜。“如果10个老外来吃饭，5个喜欢中餐，5个喜欢西餐，让他们都能吃到自己喜欢的才好。”
鸳鸯燕：中国人吃燕窝，习惯把燕窝炖好，再根据需要往里面放配料。
这道菜则把燕窝、芒果、椰汁放在一起烹制，变成了分餐制的甜点
现在西班牙有7000多家中餐馆，仍以中低消费为主，但刘松林的餐馆档次相对要高很多。在他的餐厅，一份自助餐要23欧元，一般的中餐厅只需7欧元左右。
为了提高档次，刘松林下足了工夫，中西结合。比如，温州人喜欢吃煮地瓜，而西班牙人很少吃地瓜。于是他用老外烤面包的烤炉烤起了地瓜，没想到西班牙人特别喜欢，每天供不应求。
他还把“包厢”引进到西班牙。西班牙人本来喜欢吃堂食，没有坐包厢的习惯。刘松林设计的包厢，每个三四十平方米，里面可以K歌、做游戏。西班牙人体验以后非常喜欢，尤其是一家人去吃饭，感觉特别温馨。现在包厢都得提前预订。
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