湖南烘焙企业拒绝植物奶油 中式糕点借机上位

讯 11月14日，湖南省烘焙协会会长的杨建煌说：“将号召相关企业共同抵制植物奶油在市场的大量使用，并呼吁相关政府职能部门，加强对植物奶油的监督管理，准备对不执行行业纪律的企业进行相应处罚。”

在长沙某证券公司上班的罗文，是个“蛋糕控”，但是现在他不得不暂时放弃这一嗜好，“媒体说植物奶油不安全，我先忍忍”。

据了解，像罗文这样爱吃奶油食品的年轻人，如今都注意少吃为佳。省烘焙协会会长杨建煌11月14日告诉记者，含植物奶油的蛋糕销量可能骤降20%。但普遍使用植物奶油的西式蛋糕店并不承认这个比例，他们称影响非常有限，而且有的店宣称，“在使用国产豆油和进口牛脂黄油。”

消费者：尽量不吃或者少吃

14日上午，记者走访长沙市多家品牌糕点店，对西式糕点来说，植物奶油是“必须用的”。

蔡锷中路罗莎蛋糕店服务员称：店里的蛋糕用的奶油均是“植物奶油”。她的解释是：“ 植物奶油热量低、不油腻，女孩子很喜欢。”同时，她并不认为最近关于植物奶油的负面报道影响了店里的糕点销售，“长沙消费者不会像北京上海等发达城市的消费者那么敏感。”

记者就此随机询问了多位来蛋糕店买面包和糕点的顾客，尽管8成顾客说对此事暂不知情，但他们也表示， “如果真如报道所说，以后会尽量不吃或少吃含植物奶油的蛋糕。”

业内：全面抵制植物奶油

据记者了解，湖南省烘焙协会已经决定“拒绝”植物奶油。

长沙老字号中式糕点店九如斋的老板，同时也是湖南省烘焙协会会长的杨建煌14日告诉记者：周一（11月15日）将下发相关文件，“号召相关企业共同抵制植物奶油在市场的大量使用，并呼吁相关政府职能部门，加强对植物奶油的监督管理，并准备对不执行行业纪律的企业进行相应处罚。”

杨建煌认为此次“植物奶油”事件对糕点行业的影响比较大，“最近销量大概减少20%，所以，一些相关企业正在研究可以替代的原料或者降低反式脂肪酸在蛋糕中的含量。”

据杨会长介绍，本次事件对糕点市场冲击较大，对中式糕点则没什么影响，“因为中式糕点大部分使用猪油。”

市场：中式糕点或借机“上位”

长沙蛋糕销量是否真的下降20%？长沙马里奥一负责人表示，“这次事件对公司销售有一定影响，但绝对没有20%这么夸张”。“我们的蛋糕已经开始大量使用国产豆油和进口牛脂黄油。这是公司最近下达的通知里告知的。”

长沙罗莎食品有限公司则未就此事回应记者。

据了解，长沙西式糕点的市场份额为65%以上，中式只有35%。一业内人士表示，植物奶油事件如果不能快速解决，可能导致西式蛋糕销售锐减，此消彼长之下，中式糕点将加速抢占长沙市场份额。

但杨建煌认为，西式糕点销售减少也不会增加中式糕点销量，“因为目标消费人群不同。”