台湾首次客家筵席料理大赛 11月10日正式启动

讯 2010年11月10日，被形容为岛内“客家厨王争霸”的台湾首次“客家筵席料理大赛”正式启动，此次赛事分为职业组和非职业组两类，决赛时间预定为12月18日。

主办方表示，近年来客家美食在岛内已蔚为新的饮食风潮，不论传统的饭食、腌渍，创意的板条料理，还是汲取各方精华的客家小炒，都深受台湾民众的青睐。为延续及扩大行销客家美食，此次特以“客家筵席料理”作为比赛主题，希望参赛者除采用传统客家食材与烹调方式，以宣扬客家美食文化传统外，还能发挥巧思，加入新的创意及运用现代健康饮食观念，赋予客家美食新的口味与观感。希望各方好手积极参与。

岛内客家名厨邱宝郎在发布会现场详细介绍了客家传统食材，揭示客家美食制作要点。他认为客家菜之所以好吃，关键就在于原材料特别丰富。如冬天盛产的金桔配合白肉作蘸料，既去油腻又可开胃；而仙草干更是客家顶级料理的重要食材，以此熬汤不仅有助食材的鲜美，还具温补之效。

据介绍，此次“客家筵席料理”大赛，分“职业组”与“非职业组”两类，分初赛和决赛两个阶段。初赛由专业评审团以书面方式确定晋级队伍。而预定于12月18日举行的决赛，则采取现场料理方式进行，除评审团外，也将开放一般民众入场观摩、试吃，并票选创意奖。

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