境外品牌将给市民带来新鲜的视觉感觉
讯 随着新加坡顶级烘焙品牌“面包新语”、在大陆发展势头异常强劲的台湾烘焙品牌“85°C ”、日本的“山崎”、韩国的“巴黎贝甜”等多种强势品牌进驻福建，泉州烘焙市场如今已是硝烟迭起。
“面包新语”本月初进驻晋江，并定下“两年在泉州至少开5家门店”的计划。据悉，目前在大陆发展势头异常强劲的台湾烘焙品牌“85°C ”已在福州落下棋子，其也将迅速到泉州进行布局。另有日本的“山崎”、韩国的“巴黎贝甜”等多个境外品牌近两年内也将进驻福建，泉州也将成为其重要的战略高地。
业内人士认为，这些以现场烘焙为特点、富有时尚气息的境外烘焙品牌进驻泉州之后，可以预见，原本以本土品牌为主的泉州烘焙市场将迎来“战国”时代。
时尚光鲜的开放式厨房 烘焙品牌疯狂扩张
在“面包新语”晋江店，记者看到，极具现代感的玻璃和不锈钢结构的店面视觉效果非常的通透，可以清晰地看到开放式的厨房内大师们在现场制作面包。据介绍，该品牌是一家有着十年历史的新加坡糕点企业，2003年在新加坡上市。2004年进驻祖国大陆，截至今年4月，在中国区域内已拥有142家直营及加盟门店。该品牌闽南区总经理丁玫表示，因为在闽南市场已经有了一定的基础，未来，他们将加快扩张步伐。据了解，下个月其在泉州市区首家门店就要开业。
跟面包新语有着一样时尚、光鲜的“外表”，同样采取“前店后厂”、“面包+饮料”经营模式的台湾知名烘焙品牌“85°C”，今年9月份刚落户福州。该品牌2004年在台湾起家，随后发展速度惊人，只用了不到三年的时间，便以300多家店、卖出超过1亿杯的咖啡战绩，大大超过在台湾地区打拼8年之久的星巴克。2006年，整个台湾约有500多家传统糕饼店关闭，虽然不能说全是“85°C”所致，但是台湾烘焙业冰火两重天的现实无人否认。
据悉，该台湾烘焙品牌2007年登陆上海后，便拉开了在祖国大陆疯狂扩张的序幕，不到3年间，在大陆的门店数量已经超过100家，并以每个月3家的速度扩张。
泉州烘焙市场相对封闭 境外品牌与本土品牌相辅相成？
从这些境外烘焙品牌进驻大陆所走的路线图可以看出，一般它们会优先选择像上海、北京等一线城市布局，然后再到二、三线城市布局。而相比于上海、北京等城市竞争非常激烈的烘焙市场，泉州的烘焙市场仍处于相对处于较封闭的竞争状态，目前泉州烘焙市场主要为伍氏、全芳、麦都等本土品牌所“垄断”，随着这些境外品牌的快速扩张，泉州作为全省经济较发达的城市，将成为这些品牌布局的下一个目标。
据介绍，泉州烘焙食品兴起于上个世纪90年代，经过20年的市场培育，泉州第一批吃面包人群已经培养起来，“从牛奶销量上涨的趋势，就可以看出烘焙的增长势头，所以泉州的烘焙市场还有很大的发展空间。”福建省麦都食品发展有限公司总经理李志斌说。他认为这些品牌的进驻给行业带来的是良性的竞争，“行业竞争越充分，消费者消费的意愿会越强烈。”同时他认为泉州的本土品牌在产品技术方面并不输给这些境外品牌，已经具备了跟这些品牌一较高低的能力了。
全芳（福建）食品有限公司黄永安也认为，这些品牌与本土的烘焙品牌定位不同，在某种程度上双方是相辅相成的。他介绍称，境外的烘焙品牌一般会选择最好的路段开店，一家店的员工就有近30名之多，投入费用相当很大，所以它们在每个城市的店数不会太多；而本土烘焙品牌多为社区店，店租、人工成本、管理成本等都比较低，网店密集，价格上也有优势。“两种模式分不出孰好孰坏，这些品牌进来后并不会对现有的企业造成太大影响，反倒有利于提升整体水平。”黄永安说。
本土烘焙品牌已具扩充实力 谨防坐以待毙
但黄永安同时也指出，随着国内烘焙品牌的不断壮大，如好利来、克莉丝汀等品牌也走出本土区域，开始布局全国市场。随着越来越多的境内外品牌进入泉州，泉州的烘焙市场竞争将越来越激烈，必将面临新一轮洗牌。他认为泉州本土烘焙品牌必须要有忧患意识。“泉州目前有品牌的四五个，厦门有七八个品牌，如果厦门的品牌全部进驻泉州，泉州有一半的品牌将面临生存困境。”黄永安一语道破。
他表示，泉州烘焙行业的发展要以啤酒、家电行业引以为戒。此前，发生在福建省内的啤酒收购案例已有不少，如青岛啤酒收购榕城啤酒、漳州五星啤酒、银城啤酒，燕京啤酒收购惠泉啤酒，英博收购雪津啤酒，雪花啤酒收购泉州清源啤酒；而在家电行业中，国美、苏宁等电器品牌每到一个城市，都将给当地的家电品牌带来很大的冲击。黄永安认为，泉州的本土烘焙品牌已经具备了向外扩充的实力，应该尽快走出去，“与其坐以待毙，不如走出去博一博。”
